American Cheesecake nennen manche dieses Rezept. Ich möchte nicht unbedingt dafür geradestehen, ob es der Amerikaner als "sein" Rezept versteht... Die Verwendung von Cognac erzeugt nicht etwa einen alkoholischen Geschmack, nein es sorgt für die Gold-Gelbe Färbung, die ich so einzigartig finde. Die Zubereitung:

Von 3 Eiern die Eigelb von den Eiweiß trennen. Die Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. 100gr Butter mit den 3 Eigelb, Vanillezucker und dem Zucker schaumig schlagen, danach den Grieß mit dem Backpulver dazugeben und ebenfalls gut unterrühren. Hier empfehle ich einen Handmixer. Anschließend den Ricotta und den Frischkäse mit untermengen, 1 Spritzer Zitronensaft und ein gutes Schnapsglas ( 4cl) Cognac dazutun. Als letztes wird der Eischnee aus dem Kühlschrank untergehoben. Eine Backform mit Butter ausreiben und mit Semmelbrösel bestäuben. Die Masse einfüllen und für 45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Danach im Ofen langsam abkühlen lassen, wobei die Ofentür leicht geöffnet sein sollte. Wer will kann ihn nun mit Schlagsahne und Früchten oder Früchten mit Gelantine garnieren, fertig isser.

Die Menge reicht für eine kleine Backform, in einer großen Backform wird er etwas flacher. ( siehe Bild oben )