Rezept Apfelkuchen mit Quarkguß:

Für den Bodenteig geben wir die 50 Gramm Speisestärke und 100 Gramm Mehl in eine Schüssel. 1 Ei vorsichtig aufschlagen und dazugeben, 50 Gramm Zucker sowie die 75 Gramm ( Back- ) Margarine. Mit einem Mixer gut verkneten und für eine halbe Stunde kühl stellen.
Die Vorbereitung der Äpfel ist einfach. Die Äpfel waschen, schälen und in grobe Spalten schneiden. Das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel sollten ein wenig säuerlicher Natur sein und nicht sehr mehlig. ( z.b. Boskop ) Das ergibt insgesamt dann einen saftigen, wunderbar süß-sauren Apfelkuchen.
Den Guß fertigen wir aus einem Becher Quark (250gr), den wir mit 1 Eigelb, 75 Gramm Zucker, 25 Gramm Speisestärke, 1 Päckchen Vanillezucker, der geriebenen Zitronenschale und 1 El Zitronensaft ebenfalls mit dem Mixer verrühren. Die Eiweiß der 2 Eier steif schlagen ( Mixer, hohe Geschwindigkeit ) und vorsichtig unter die Gußmasse heben.

Eine 24cm Springform gut ausfetten. Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche glatt ausrollen. Am einfachsten mit der Springform die runde Teigform ausstechen mit der der Boden der Springform dann auch ausgelegt wird. Den Rest des Teiges zu einer Rolle walzen und damit den Rand der Springform gleichmäßig hoch auskleiden und mit der Bodenmasse zusammendrücken. In dieses Teigbett die Apfelspalten auslegen, die Gußmasse gleichmäßig darüber verteilen. Jetzt den Apfelkuchen für 50 Minuten in die auf 200 Grad vorgeheizte Backofenröhre geben.

Viel Freude mit diesem Rezept !

Tipp: Backformen gibt es in sehr unterschiedlichen Formen, Materialien und Qualitäten. Sehr gut geeignet sind Formen aus Silikon, durch die hohe Flexibilität solcher Formen sind die fertigen Backprodukte einfach und ohne Zerstörungen zu entnehmen. Das vereinfacht das Backen zusätzlich. Diese und weiteres Backzubehör findet Ihr auch in meinem

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