In ca. 1/2 Liter Salzwasser den in kleine Röschen zerteilten Blumenkohl weich kochen. Achtung bereits nach 5 Minuten nachdem das Wasser anfing zu kochen überprüfen! Blumenkohl zerkocht sehr leicht. Lieber etwas fester in der Konsistenz lassen, später in der Suppe "zieht" er noch nach. Eben wegen dem "Nachweichen" den Blumenkohl dann aus dem Wasser nehmen und beseite legen. Dem Kochwasser des Blumenkohls noch ein wenig Gemüsebrühe beigeben. Etwa 3 El Butter im Topf erhitzen und Mehl unterrühren. Mit dem Blumenkohl-Kochwasser ablöschen, noch bevor die Mehlschwitze braun geworden ist. Jetzt mit Salz u. weißem Pfefer und ganz wenig Muskat abschmecken. In einem Glas ca. 4-5 Eßlöffel Sahne mit dem Eigelb verrühren. Wenn die Suppe nicht mehr kocht dieses jetzt "unterziehen". Ich schmecke das ganze mit einem Spritzer Zitronensaft und Zucker zusätzlich noch ab, das macht das Süppchen sehr frisch im Geschmack.
Die Röschen wieder hineinlegen und mit einer Scheibe Toastbrot oder Brötchen servieren. Guten Appetit
persönl. Bemerkung wer es sich leisten kann ( wegen der Figur ) kann das Aroma noch mit einem Nuß-großen Stück Butter verfeinern.
Beim Würzen mit Muskat bitte unbedingt mit ganz wenig anfangen. Muskat hat einen starken Eigengeschmack, der bei Überwürzung nicht mehr "wegzuwürzen" ist.
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Ich, der Verfasser dieser Kochrezepte beschäftige mich eigentlich mit Antennentechnik und Funkzubehör. Diese Seite zu schreiben ist mein Hobby, das ich mit Euch teilen möchte. Besteht Interesse an Funktechnik, gleich ob Seefunk, Amateurfunk, CB Funk oder Flugfunk, besucht einfach meine Seite: www.berlinfunk.de
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