Pellkartoffeln eignen sich am besten für die Zubereitung von Bratkartoffeln. Da häufiges wenden der Kartoffeln in der Pfanne deren Konsistenz nimmt und man damit die Bratkartoffen zu Brei verwandelt ist es auch bei kleineren Mengen ( Singlehaushalt ) immer gut, eine große Pfanne zu verwenden! In einer großen Pfanne muß deutlich weniger gewendet werden, denn das Auge ißt ja bekanntermaßen mit.

• 1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
• 1–2 Zwiebeln
• 2–3 EL Butterschmalz, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Butter, Bratmargarine
• Salz
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Zubereitung für 4 Personen

• Die Kartoffeln waschen und ungeschält am Vortag in Salzwasser abkochen . Vor der Zubereitung diese schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl oder die Margarine ( Ich bevorzuge hier Margarine, diese wird nicht so heiß wie Öl, man kann das Braten besser kontrollieren und so anbrennen vorbeugen ) erhitzen und die Kartoffeln zufügen. Mit Salz würzen. Nach 3/4 der Bratzeit die gewürfelten Zwiebeln zufügen, diese nicht schwarz werden lassen. Die Bratkartoffeln nicht zu oft wenden, da die dünnen Scheiben sehr zerbrechlich sind. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
  Guten Appetit.

Tipp:
Die Zwiebeln kann man in separater Pfanne ( Topf ) mit kleingeschnittenem Speck vorsichtig anschmoren. Die Flamme nicht zu heiß machen, lieber etwas länger im Topf lassen, als sie zu verkohlen. Dieses kann später zu den (fast) fertigen Bratkartoffeln untergemengt werden. Garnieren mit kleinen Schnittlauch Röllchen, oder auch dünn gehobelten Zwiebeln kommt immer gut.