Brühnudeln

Grundlage : Hühnerbrühe

Zutaten

1 Suppenhuhn

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel mit Schale

Nudeln nach Geschmack

1 -2 Mohrrüben

Salz, Pfeffer

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Das Suppenhuhn waschen und in einen großen Topf mit Wasser geben. Das Wasser zum kochen bringen. Auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde köcheln lassen. Dann das gewaschene, nicht zu klein geschnittene Suppengrün ( Lauchzwiebel, Sellerie, Möhre, Petersilie ) und eine Zwiebel mit (!) Schale dazugeben. Die Schale der Zwiebel gibt der Brühe ein wenig Farbe, ich habe auch schon gelesen anderorts wird dafür eine Mohrrübe an die Suppe gerieben. Jetzt solange köcheln lassen bis sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen läßt. Auch hier verwende ich gerne ein Fleischähnchen, das braucht deutlich kürzer bis zu diesem Stadium, und hat mehr Fleisch. Das Suppenhuhn ist etwas kräftiger im Geschmack. Anschließend die Suppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf kippen, das Fleisch in kleine Stücken schneiden und der Suppe wieder dazugeben. 1 -2 Möhren schälen, dritteln, aus den Dritteln schmale Streifen schneiden und der Suppe zugeben. Solange noch köcheln, bis die Möhren bißfest sind. Wird die Suppe mit einem mal gegessen werden kann man die separat al dente gekochten Nudeln jetzt dazugeben. Könnte etwas übrig bleiben und für später aufgehoben werden, dann erst auf dem Teller die Nudeln der Suppe zugeben. Die Suppe könnte sonst dick werden und die Nudeln werden "schwammig" im Biß. Das obligatorisch salzen und evtl. pfeffern natürlich vor dem Servieren nicht vergessen.
Es dauert zwar etwas, ist aber supereinfach ! Laßt es Euch schmecken

Zuviel gekochte Nudeln einfach mit einem Eßlöffel Öl übergießen und vermengen. Dann halten sie noch ein paar Tage im Kühlschrank ohne zu verkleben.

Hühnerbrühe ist gut gegen Schnupfen, amerikanische Studien belegen das !

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