• 400gr Mischhack
• 8 große Champignons
• Käse zum überbacken
• 3-4 Knoblauchzehen
• Salz / Pfeffer
• Butter
• 1 große Zwiebel
• Oregano

Champignons sind kalorienarm. In 100 g stecken nur ca. 24 kcal. Sie enthalten die Vitamine K, D, E und B, ebenso wie Eiweiß mit essentiellen Aminosäuren. Als Mineralstoffe finden wir Kalium, Eisen, Niacin und Zink. Wilde Champignons sollte man nur in geringen Mengen verzehren ihnen wird nachgesagt Schwermetalle wie zb. Cadmium zu speichern. Zuchtchampignons können nahezu uneingeschränkt verzehrt werden, dabei gut kauen. Sie liegen lange im Magen.

Rezept & Zubereitung für 4 Portionen

In einem Topf Butter erhitzen. Die Backröhre auf 200 Grad vorheizen. Die Zwiebel klein würfeln, die Knoblauchzehen ebenfalls sehr kleinschneiden. Die Stiele der Champignons entfernen und ebenfalls würfeln. Diese 3 Zutaten nun zur erhitzten Butter in den Topf geben und salange dünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Dann den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. ( ich stell den dann in die Spüle mit kalt Wasser, das geht schneller ) Die Hackmasse in eine Schüssel geben, den erkaltetem Topfinhalt dazugeben. mit Salz / Pfeffer und Oregano würzen. Alles gut durchmengen. Hier ist es sehr hilfreich wenn die Hand mit kalt Wasser naß gemacht wird, dann haftet die Masse nicht so leicht an den Fingern. Nachdem aus den Champignons die Lamellen ( mit dem Messerrücken oder Teelöffel ) entfernt worden sind, diese kurz abspülen. Als erstes kommt ein Stückchen Käse hinein, anschließend füllt man den Champignon mit der Hackmasse. Damit´s schön aussieht das ganze mit einem Eßlöffel, der von innen mit Öl benetzt ist schön rund abziehen. Jetzt kommt das ganze für ca. 20 - 25 Minuten in die vorgeheizte Backröhre. Ist die Hackmasse schön gebräunt ( nach ca. 15 - 20 Min ) jetzt noch mit Käse belegen oder darüberreiben. Noch 5 Minuten in der Röhre belassen bis der Käse gut verlaufen ist.




persönliche Anmerkung

Wahrscheinlich liegt es daran, daß die Champignons lange im Magen liegen und kein "Durchläufer" sind. Ich bin gut satt bereits nach dem Genuß von 2 Stück dieser leckeren Dinger, obwohl ich gerne schon mal mehr esse wenn es schmeckt. Gefüllte Champignons zählen zu meiner Leibspeise ! Zum überbacken eignet sich nahezu jeder Käse, das ist geschmacksabhängig. Er sollte aber mittelalt sein und ab 40% Fett enthalten, sonst läuft er schlecht bis gar nicht. Viel Erfolg