Dieses Rezept für Champignonsuppe zeichnet sich durch seine Einfachheit aus. Es wird auch dem unerfahrenen Hobbykoch gelingen, und somit viel Lob seiner Liebsten einbringen. Lest wie es geht:

Zubereitung der Champignonsuppe:


Die Zwiebeln klein würfeln, ca. 2/3 der Champignons ebenfalls. Das restliche Drittel der Champignons in große Scheiben schneiden. Die Zwiebelwürfel mit ca. 50gr Butter anschwitzen, die gewürfelten Champignons dazugeben und mit andünsten. Mit 3 EL Mehl bestäuben und anschwitzen mit 750ml Geflügelbrühe und 250ml Gemüsebrühe auffüllen ( es geht natürlich auch 1 Ltr von Brühe nach eigener Wahl. Ich denke daß die Mischung aus beiden Brühen sehr schmackhaft ist ) und gut durchkochen lassen. Als Faustregel gilt eine halbe Stunde. Mit dem Pürierstab kurz durchpürieren ( kein Muß ! ) Mit Salz, Pfeffer würzen. Die Sahne in die Suppe geben, köcheln bis es cremig ist! Ich gieße die Suppe noch durch ein Sieb um sie "glatt" zu bekommen. In der Zwischenzeit Öl in der Pfanne erhitzen, 1 Knoblauchzehe daranpressen und die großen Champignonscheiben andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Servieren auf die Suppe legen, mit der Petersilie garnieren.
Guten Appetit bei dieser Champignonsuppe !

Diese Champignonsuppe mit Champignonstückchen ist nicht nur ein optischer sondern auch ein kulinarischer Leckerbissen. Guten Appetit.