Muttis Rezept mit Eiern |
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Rezept für Eier in Senfsauce - de luxe - |
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Rezept Senfeier Zutaten : ( 4 Port. )
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 Bild der Senfeier mit Kartoffel- Möhrenstampf Senfeier de luxe habe ich dieses Rezept genannt. Es brilliert mit einer super-soft Senfsauce und einem perfekten Kartoffel-Möhrenstampf. Es gibt immer verschiedene Möglichkeiten solch ein Rezept zu kochen, hier beschreibe ich eine ( besser zwei... ) methoden beides zuzubereiten, die ein wenig über das Standard-Rezept hinausgehen. Mit geringstem aufwand mehr werdet ihr einen exklusiven Geschmack erleben. Laßt euch überraschen: Rezept Kartoffeln- MöhrenstampfSoviel Kartoffeln schälen wie Personen mitessen wollen. Mindestens die Hälfte der Menge der Kartoffeln zusätzlich Mohrrüben schälen und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren zusammen in Salzwasser kochen. Sind die Kartoffeln bißfest, das Wasser abgießen. Einen EL Butter an die Kartoffeln geben, mit Muskat vorsichtig würzen. Eine halbe Tasse Schlagsahne angießen. Die Kartoffeln und Möhren mittelfein stampfen. Einen gehäuften Tl Merrettich dazufügen und alles vermengen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, je nach Geschmack. Das ist das ganze Rezept... ist doch einfach, oder ? Rezept: Senfsauce "de luxe"
Pro Person 2 Eier hartkochen. In einem Topf eine Mehlschwitze bereiten indem 2 EL Butter erhitzt werden. Diese mit Mehl bestäuben bis es gerade noch flüssig ist. Leicht anbräunen lassen,
mit Wasser ablöschen. Ist es eine sämige Sauce geworden, salzen und etwa einen halben Becher Senf - mittelscharf - unterrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen,
das beseitigt evtl. noch vorhandenen Mehlgeschmack. 2 EL Essig dazugeben und mit Zucker süß-sauer senfig abschmecken.
eine halbe Tasse mit Schlagsahne füllen, ein Eigelb ein quirlen. In die nicht (!) mehr kochende Sauce einrühren. Das wird eine sehr softe, geschmeidige Senfsauce ergeben. "De luxe" aufgrund der Sahne und des
Eigelbs, das findet ihr selten in Kochbüchern so beschrieben, sondern meist nur die "Sparversion", die beim Abschmecken aufhört.
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