|
Zubereitung für 4 Personen
Die Eier anpieksen und etwa 10 Minuten kochen, dann sollten sie hart sein. Parallel dazu die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Die Meerrettichsauce wie folgt herstellen: 3 gute Eßlöffel Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl bestäuben. Es muß eine noch blubbernde Masse ergeben, hat das Mehl
zuviel Butter aufgesaugt und es wird trocken, etwas Butter ergänzen. Wenn sich das Schäumen legt dieses mit der vorher angefertigten Hühnerbrühe ( aus Brühwürfeln oder Brühpulver )
die Butter ablöschen. Hier wiederum ebenfalls vorsichtig, immer in Etappen ! wird es nämlich zu flüssig müßt Ihr mit weiterem Mehl in Wasser angebunden oder hellem
Soßenbinder "nachdicken". Jetzt ( ich nehme ca. 1/2 Glas voll ) Meerrettich dazugeben, kosten bis es Euch schmeckt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Mehlschwitze sollte
ca 10 Miuten kochen, damit der Mehlgeschmack verschwindet, das nehmen wir zum Anlaß einen halben Becher Sahne dazuzugeben. Alles noch ein wenig einkochen lassen. Mit einem
Spritzer Zitronensaft und etwas Zucker abkosten. Mit den Eiern und den Kartoffeln servieren. GUTEN APPETIT
|
Startseite