Rezept: Senfeier 
Rezept: Pfannkuchen 
Rezept: Eierkuchen 
Rezept: Eier Merrettichsauce 
Rezept: Omelett 
Rezept: Frühstücksei 
Rezept: Eier-Thunfisch 
Rezept: Senfeier 
Rezept: Eierkuchen 
Rezept: Pfannkuchen 
Rezept: Eiersalat Hawaii |
Rezept Ideen mit Eiern...da macht das Kochen SpaßRezepte mit Eiern sind i.d.R. schnell gekochte Gerichte, bringen Eier für das Kochen doch bereits die richtigen Vorraussetzungen mit. Sie sorgen mit der Fähigkeit gekochte Speisen zu festigen für Erleichterung beim kochen, der Geschmack kommt noch hinzu. Denken wir daran: zu einem gekochten Frühstücksei braucht nicht mehr als etwas Salz um genossen werden zu können, Ähnliches gilt natürlich für das klassische Spiegelei. Desweiteren sind Eier wertvolle Minerialienlieferanten, wie ihr etwas weiter unten sehen könnt. Viel Spaß beim Kochen ! |
|
 Inhaltsstoffe Eier [Quelle:Wikipedia]
Das Eiklar besteht aus Wasser (87 %), Eiweiß (11 %), Kohlenhydraten (1 %) und Mineralstoffen (1 %). Das Eigelb besteht aus Wasser (50 %), Fett (32 %), Eiweiß (16 %) und Mineralstoffen (2 %).
Ein durchschnittliches Hühnerei hat etwa 80 Kilokalorien und enthält etwa 8 Gramm Fett; über die Hälfte der Fettsäuren sind ein- bzw. mehrfach ungesättigt. Hühnereier enthalten das Lipid
Cholesterin und die Mineralstoffe Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium, Zink, Kalium sowie Selen. Hühnereier enthalten alle Vitamine, außer Vitamin C – eine Bilanz, die
ansonsten kein anderes Lebensmittel vorweisen kann. So kann ein durchschnittlich großes Hühnerei bis zu 35 % des täglichen Bedarfs an Vitamin D und 38 % des
täglichen Bedarfs an Vitamin B12 decken. Das fehlende Vitamin C wird erst während der Brut gebildet, hauptsächlich von der Membran des Dottersacks. Alle Nährstoffe befinden sich in
Eigelb und Eiklar, ein größerer Anteil davon allerdings im Dotter. Generell spielt es im Hinblick auf die Nährstoffe keine Rolle, ob das Ei roh oder gekocht verzehrt wird.
Zu beachten ist, dass die Ernährung des legenden Huhns den Nährwert des Eis stark beeinflusst. So haben Eier von Hühnern, die neben Samen und Körnern auch frische Pflanzen,
Insekten, Würmer und Schnecken fressen, einen weit höheren Nährwert. Studien haben ergeben, dass im Vergleich zu Eiern von Hühnern, die nur Körner verfüttert bekommen,
solche Eier 2/3 mehr Vitamin A, 2x mehr Omega-3-Fettsäuren, 3x mehr Vitamin E, 4 bis 6x mehr Vitamin D, 7x mehr Beta-Carotin, 1/3 weniger Cholesterin und 1/4 weniger gesättigte Fettsäuren haben.
Rezepte mit Bildern:
Auch wenn es einigen das Weltbild verdreht, Spiegeleier sind meist nicht das, was wir uns darunter vorstellen. Spiegeleier werden von beiden Seiten angebraten, das klassische Ei mit dem Eigelb oben ist ein Setzei ( engl: sunny side up ). |
||
Rezepte Startseite
