Die Ente waschen und von innen und außen mit Salz einreiben. Innen zusätzlich auch noch mit Mayoran. Die Backröhre auf 180 Grad vorheizen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und kleinwürfeln. 2 Mandarinen pellen und in Spalten zerlegen, diese mittig halbieren. Jetzt die Apfelstücken, die Mandarinen mit den gewaschenen Rosinen und einem
EL Zucker gut vermengen. Das wird in die Ente gefüllt. Jetzt alle Öffnungen verschließen ( Rouladennadeln eignen sich gut ) Die Keulen und Flügel bindet man mit einem Bindfaden am Rumpf fest.
Die Ente nun mit dem Rücken nach unten auf das Grillrost in die Röhre geben. Unter dem Grillrost die Grillpfanne zum auffangen des tropfenden Fettes postieren. Diese mit ca. 1/2 Liter Wasser füllen, eine zerschnittene
Karotte, ein Stück Sellerie und eine Porrestange hineinlegen. Während des Grillens immer den Wasserstand kontrollieren, die Ente unter den Keulen und Flügeln anstechen um das Fett ablaufen zu lassen. Die Flüssigkeit in der Schale unter dem Grill darf nie ganz verdampfen, immer Wasser nachfüllen. Die Ente benötigt nun ca.
1,5 - 2 Stunden um gar zu werden. Nach 1 1/4 Stunde fangen wir an die Ente mit dem Honigmantel zu versehen. Dazu rühren wir: 2 EL Honig, 1 EL Senf, Paprikapulver und Pfeffer aus der Mühle in einem Schälchen
zusammen, dieses streichen wir nun regelmäßig über die Ente bis sie gar ist. Am Schluß sollte es eine knusprige Außenhülle ergeben.
Nachdem wir die Ente aus der Röhre genommen haben, nehmen wir die Unterschale mit den ausgekochten Gemüsen und dem abgetropften Fett und gießen die Flüssigkeit durch einen Sieb. Diese Soße wird mit einem halben Becher Sahne aufgegossen und
eingekocht. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver gewürzt und bei Bedarf mit etwas in Wasser angerührtem Mehl angedickt. Das war´s schon !
Guten Appetit !
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Ich, der Verfasser dieser Kochrezepte beschäftige mich eigentlich mit Antennentechnik und Funkzubehör. Diese Seite zu schreiben ist mein Hobby, das ich mit Euch teilen möchte. Besteht Interesse an Funktechnik, gleich ob Seefunk, Amateurfunk, CB Funk oder Flugfunk, besucht einfach meine Seite: www.berlinfunk.de
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