• 2,5 Ltr Eisbeinfond
• 1 Pckg. getrocknete Erbsen
• 1 Zwiebel
• 100gr Bauchspeck
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 50gr Speck
• 1 Karotte
• 4-5 Kartoffeln
• 2-3 gekochte Kartoffeln vom Vortag
• 4 Cabanossi
• Öl / Bratmargarine
• 1 Tl Majoran
• etwas Sahne
• Petersilie

Erbsensuppe aus dem Fond des Eisbeins zu kochen, welches man vorher bereitet hat, bietet sich einfach an. Sind vom Eisbein 3 Kartoffeln übrig, werden diese gleich zum Andicken der Erbssuppe mitverwendet. Auch hier kann man Zeit und Geld sparen, wenn man für dieses Gericht, das für mind. 4-6 Personen genügt, den Fond von 2 gekochten Eisbeinen weiterverwendet und den Schnellkochtopf benutzt.

Die getrockneten Erbsen eine Nacht vorher in reichlich kaltem Wasser einweichen. ( ca. 3x mehr Wasser als Erbsen, diese werden noch quellen ). In einem Bräter erhitzen wir etwas Bratfett ( ca. 1 El ) und geben kleingeschnittene Zwiebel, 100 gr gewürfelten durchwachsenen Bauchspeck, 50 gr gewürfelten Speck und 3 kleingeschnitte Knoblauchzehen hinzu. Das lassen wir vorsichtig dünsten, bis der Speck und die Zwiebeln glasig geworden sind. In unserem Schnellkochtopf befindet sich der Eisbeinfond ( ca. 2,5 Liter ). Hier fischen wir die Lorbeerblätter und die zerkochte Zwiebel heraus, erhitzen den Fond und geben die gedünsteten Zutaten aus dem Schmortopf und die einen Tag vorher eingeweichten Erbsen dazu. Das Ganze lassen wir im Schnellkochtopf bei geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten kochen. In der Zwischenzeit schälen wir 5 Kartoffeln und 3-4 Mohrrüben, dieses geben wir zusammen mit einem guten Tl Majoran nach den 40 Minuten dazu und lassen die Suppe nochmals 10 Minuten ohne Deckel köcheln. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. 3 gekochte Kartoffeln, die am Vortag vom Eisbein übriggeblieben sind werden in einer Tasse mit Sahne ( auch Kaffeesahne ) zu Brei zerquetscht und in die Suppe gerührt. ( sind keine Kartoffeln vom Vortag übrig dann einfach einige der bereits in der Suppe befindlichen Kartoffeln im Topf mit der Gabel am Topfrand zerdrücken ) Das wird für eine gute Bindung sorgen. Cabanossi in Scheiben schneiden, dem Erbseneintopf dazugeben mit Pertersilie garniert servieren.

Diese Erbsensuppe schmeckt wie aus der Gulaschkanone, Guten Appetit !

Zum Bereiten dieses Gerichtes wird ein kleiner Alleskönner als Topf oder Pfanne benötigt. Er soll anschmoren können ohne anzubacken, aber auch genügend Bohnen ( später Erbsen, Linsen oder anderes ) aufnehmen können ohne überfüllt zu sein. Nachfolgend vorgestellter Topf ist dafür erste Wahl, das massive Metall verteilt die Wärme optimal, so daß es auch zu keinen partiellen "Anbrennern" am Topfboden kommt. Solche und ähnliche Pfannen findet Ihr auch in meinem AMAZON - KOCHSHOP :

Bildquelle: AMAZON.de