Rezept: gebackener Hecht

Rezept und Zubereitung:

Den Hecht waschen und die Innereien beseitigen, dann die Schuppen entfernen und auf dem Rücken ca 1cm einschneiden im Abstand von 3cm.Ich beginne hinter dem Kopf und ende vor dem Schwanz.Den Hecht innen und außen mit Zitrone beträufeln. In die Schnittflächen dünne Speckscheiben legen, kräftig von innen und außen salzen und pfeffern. Die Möhre und Sellereie in feine Scheiben schneiden und den hecht damit füllen.Ein Backblech mit Butterflocken belegen und darauf den Hecht betten. Nun das Ganze in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca 35-40 Minuten backen lassen. Die Garzeit hängt immer von der Größe des Hechtes ab. Am Ende der Garzeit prüfe durch ziehen einer Flosse, ob der Hecht gar ist. Läßt sich die Flosse leicht entfernen ist es soweit. Das Rotkraut in einem Topf erhitzen, mit Salz, Pfeffer Zucker würzen. Mein ganz besonderer Tipp:1-2 Nelken und gewürfelten Apfel hinzufügen und mitdünsten. Am Schluß ausgelassene Speckwürfel darüber. Mit den gekochten Kartoffeln, dem Rotkraut und der braunen Butter auf einem Teller portioniert anrichten. ...das ist wirklich ein tolles Rezept mit Hecht ! Guten Appetit !