Zubereitung des Mürbeteig:

Wir nehmen die 150 g Mehl, ½ gestr. TL Backpulver, 3 gehäufte EL Zucker, 70 g Butter (etwa ein Drittel einer Packung Butter) und 1 Ei und vermengen alles -am besten mit einem Handmixer- zu einem glatten Teig. Die Kuchenform ( ideal ist eine Springform ) wird gut mit Margarine ausgerieben. Anschließend etwas Gries in die Form geben und gut schütteln, bis die eingefettete Fläche mit dem daran haftenden Gries komplett bedeckt ist. Den restlichen Gries wieder zurückschütten.

kommen wir zur Füllung des Quarkkuchen :

Die Füllung des Quarkkuchen ist ebenso denkbar einfach... Wir nehmen: 750 gr Magerquark, 150 g Zucker, 1 Ei, 1 Päckchen Vanillepudding, den Saft einer halben Zitrone, ½ l Milch und 2 Eigelb. Erwähnte Zutaten werden ebenso gut mit dem Mixer verrüht. Hat sich eine gleichmäßige Masse ergeben fügen wir 1 Tasse Öl, 1 Päckchen Vanillezucker hinzu. Das alles nochmals gut miteinander vermengen. Wer kleine Beilagen in der Masse wie bspw. Rosinen mag, fügt diese jetzt hinzu. Für einen wirklich tollen Geschmack der Füllung und zur Kräftigung des gelblichen Farbtones ist hier etwas Cognac oder Rum erlaubt. Eine halbe Tasse sollte reichen, keine Angst den Alkohol schmeckt man nicht, selbiger ist nach dem Backen übrigens restlos verdunstet. Die Masse in die Kuchenform auf den Teig gießen.

Das Backen des Quarkkuchen:

Im vorgeheizten Ofen ca 40 Minuten bei 200 Grad backen.

Die Deckmasse

Für die Deckmasse unseres Quarkkuchen schlagen wir 2 Eiweiß mit 1-2 EL Zucker zu Eischnee. Dieses auf den fast fertigen Quarkuchen geben, mit den Mandelblättchen ( andere Dekoration nach eigener Gusto ist natürlich erlaubt ) bestreuen und nochmals ca. 10 Minuten überbacken. Anschließend den Quarkkuchen in der Form langsam erkalten lassen.

fertig ist der bedeckte Quarkkuchen ! Guten Appetit