Oft sieht man Hähnchenbrust gut verpackt im Regal liegen. Aber aufgrund des Preises bleibt es dann doch dort liegen.
Das meist nur, weil man sich nicht vorstellen kann, was daraus zu kochen ist. Nur wie ein Schnitzel zu braten, dafür ist es doch zu teuer. Aber hier kommt
kommt ein tolles Rezept, von mir gekocht und für sehr empfehlenswert befunden. Probiert es selbst :
Bild vom Rezept: gefüllte Hähnchenbrust
Rezept für gefüllte Hähnchenbrust :
Die Hähnchenbrust ist i.d.R. bereits mittig längs eingeschnitten. Diesen Schnitt vertiefen wir, aber schneiden das Fleisch nicht durch.
Jetzt können wir die Seiten gut auseinanderklappen. In jede der beiden Seiten schneiden wir längs nochmals im 45 Grad Winkel das Fleisch ein, so daß
wir es ein zweites mal auseinanderklappen können. So waschen wir es gut und legen die Scheiben auseinandergeklappt vor uns.
Den Frischkäse würzen wir mit Salz und Pfeffer und rühren das 7 Kräuter Gewürz unter, bis er einen deftigen Geschmack bekommt. ( die Kräuter oder
Würzung kann jeder nach eigener Gusto natürlich selbst tun ) Zuerst bestreichen wir die Innenseiten des Fleisches dünn mit dem Frischkäse. Anschließend
belegen wir dieses mit je einer Scheibe Hinterkochschinken ( die wir durch abschneiden 2-er Ränder begradigt haben. Den Hinterkochschinken bestreichen wir in der
gleichen Art mit Frischkäse wie das Fleisch. Jetzt wird das Fleisch wie eine Roulade zusammengewickelt, mit faden gut gebunden.
In einem Bräter erhitzen wir Butterschmalz ( oder Margarine + Butter ) und braten die Fleischwickel rundherum gut an. Nachdem das Fleisch allseit gut
Farbe angenommen hat, geben wir den Deckel auf den Bräter, reduzieren die Flamme ein wenig und lassen es ca. 10 Minuten schmoren. Anschließend das Fleisch entnehmen, warm stellen.
Das Fett im Bräter bestäuben wir mit ca. 2 El Mehl, verrühren es gut mit dem Fett und löschen es mit ca. 500ml Geflügelbrühe ab. Es sollte eine sämige Konsistenz bekommen.
Anschließend den Schmelzkäse einrühren, eine Scheibe Gouda ( natürlich geht auch jeder andere Käse mit mind. 45% Fett ) mit einschmelzen lassen.
Die Käsesauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. etwas Sahne dazugeben.
Den Brokkoli haben wir vorher ca. 4-5 Minuten in Salzwasser gekocht, dann können wir jetzt die Kroketten in der Fritteuse oder im Topf
mit heißem Öl bißfest frittieren. Das war´s auch schon !
Guten Appetit !
Für Schmorgerichte und auch dieses Rezept empfehle ich Qualitäts-Bräter.
Die Freude am Kochen steigt merklich mit einer gut eingerichteten Küche. Natürlich sind solche Artikel immer gerne gesehene Geschenke.
Solche und ähnliche Bräter findet Ihr auch in meinem
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Ich, der Verfasser dieser Kochrezepte beschäftige mich eigentlich mit Antennentechnik und Funkzubehör.
Diese Seite zu schreiben ist mein Hobby, das ich mit Euch teilen möchte. Besteht Interesse an Funktechnik, gleich ob Seefunk, Amateurfunk, CB Funk oder Flugfunk,
besucht einfach meine Seite: www.berlinfunk.de Wer gerne in Ägypten taucht: Safaga-tauchen.de
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