und nach den 40 Minuten die Keulen damit bestreichen. Nach weiteren 5 Minuten die zerkleinerten Walnüsse ( Mit dem Messerrücken oder einem Eßlöffel fein zerdrücken ) darüberstreuen. Backen bis sich eine schöne Bräunung ergibt, ggf. Oberhitze erhöhen.

Zubereitung der Soße: ( 10min vor Ende des Grillens der Hähnchenschenkel damit beginnen ) 50 gr Butter in einem Topf zerlassen mit Mehl bestäuben. Wenn das Schäumen der Butter nachläßt mit 1/4 Ltr Hühnerbrühe ablöschen und dabei gut umrühren. Ist es zu dick, evtl. Wasser nachgeben. Nach ca. 5 Minuten des Köchelns die 100ml Sahne dazugeben, leicht einkochen lassen. Mit Paprikapulver ( wg. der Färbung ) Pfeffer aus der Mühle und ggf. Salz nachschmecken. Mit Kroketten und etwas Salat servieren. Viel Freude mit diesem Rezept !