Rezept & Zubereitung des Käsekuchen :

Eine Vorbemerkung: der Käsekuchen heißt "Erika" weil er von einer mir unbekannten Dame namens "Erika" stammt. Eine Freundin übermittelte mir das Backrezept. Eigentlich muß er sogar Käsekuchen "Erika a´la Klaus" heißen, weil ich den Gelierzucker und den Schuß Cognac ergänzte. Ich mag den würzigen Geschmack, der sich daraus ergibt gemeinsam mit der gelblichen Einfärbung der Quarkfüllung. So geht´s nun:

Rezept:

Die 6 Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Die Eiweiß steif schlagen. Den Magerquark mit dem Zucker, dem Gelierzucker, einem Spritzer Zitronensaft und dem Vanillepudding gut verrühren. Etwa 4cl ( oder etwas mehr ) Cognac dazufügen. ( muß nicht sein, unterstützt aber den Geschmack ) Die steif geschlagenen Eiweiß unterrühren. Eine Backform mit Butter ausfetten, die Butterkekse zerkrümeln. Die zerkrümelten Butterkekse in die Backform geben, und solange wenden, bis die gebutterte Fläche gut mit den Kekskrümeln bedeckt sind. Die Quarkmasse einfüllen. Ein Blatt Backpapier über den noch ungebackenen Käsekuchen geben und für etwa 55 Minuten in die Backröhre geben. Anschließend langsam bei geöffneter Backofentür abkühlen lassen. Abgekühlt den Käsekuchen nach Herzenslust garnieren.


Das Backen des Quarkkuchen:

Im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten bei 180 Grad backen.
E-Herd: 180 Grad, Gas: Stufe2, Umluft 160 Grad

fertig ist der Käsekuchen ! Guten Appetit