Das Mehl auf der Arbeitsfläche des Küchentisches ausbreiten, die kalten Butterstücken und die restlichen Zutaten von außen nach innen platzieren. Mit den Händen zu einem festen Teig kneten, besser walgen. Die Butter darf durch die Handwärme nicht zu weich werden, das macht den Boden brüchig. Zu einer Kugel formen, diese in Küchenfolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben. Anschließend die Springform damit dünn auslegen.

Zubereitung der Füllung :

Alle angegebenen Zutaten mittels eines Handrührers gut vermengen, allerdings von den Eiern nur das Eigelb mit einrühren. Die Eiweiße werden separat mit dem Schneebesen steif geschlagen und nachdem die Masse gut vermengt ist vorsichtig untergezogen. Die mit dem Mürbeteig ausgelegte Springform mit der Hälfte der Füllung auffüllen. Die in Mehl gewälzten Kirschen darauf verteilen anschließend den Rest der Füllung hineingeben. Für ca. 70 Minuten auf der untersten Schiene des Backofens bei ca. 180 Grad backen, auch hier gilt: 200 Grad kann man auch verwenden, wenn man auf die Oberfläche aufpaßt, daß diese nicht zu braun wird. Ggf. Mit Alufolie abdecken. Bei geöffneter Backofentür im Backofen abkühlen lassen.
Bemerkung: die Form sollte zu maximal 3/4 befüllt sein, die Masse hebt sich enorm beim Backen !