Pellkartoffeln eignen sich am besten für die Zubereitung von Kartoffelsalat. Sie besitzen ebenfalls eine größere Konsistenz beim Schneiden und zerfallen damit nicht so schnell. Den Salat bereitet man am besten einen Tag vor Verzehr zu, das gibt Zeit zum besseren "Durchziehen" des Geschmacks.
Rezept - Zutaten
- 1,2 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
- 1 Zwiebel
- 1 Glas Salat Mayonaise
- 3-4 saure Gurken
- 2-3 El Senf
- 3-4 Eier ( je nach Geschmack )
- 1 Apfel
- Salz
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Zubereitung für 4 Personen
- Die Kartoffeln waschen und ungeschält am Vortag in Salzwasser abkochen .
Vor der Zubereitung diese schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier hartkochen, abschrecken und abkühlen lassen.
Die Gurken, den Apfel und die Zwiebel klein würfeln. Die Eier in in kleinere Stücken schneiden. Die Kartoffelstücken in eine Schale geben, mit etwas Gurkenwasser der sauren Gurken über gießen und vermengen. Nun noch 2-3 El Senf, die geschnittenen Gurken, die Eierstücken, die kleingehackten Zwiebeln dazugeben.
Anschließend solange Mayonaise hinzutun bis die gewünschte Konsistenz des Salates erreicht ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
Gut passend dazu ist Bockwurst, Bratwurst oder Grillfleisch.fertig ! Guten Appetit.
Tipp:
Den Zutaten sind hier keine Grenzen gesetzt, ich nehme meist noch 1 kl. Büchse Champignons und 1 kl. Büchse Erbsen dazu. Das sieht nicht nur optisch besser aus, es ergänzt auch den Geschmack erheblich. Mit geschnittenen hartgekochten Eiern garniert wird er zur Augenfreude.
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