Pellkartoffeln eignen sich am besten für die Zubereitung von Kartoffelsalat. Sie besitzen ebenfalls eine größere Konsistenz beim Schneiden und zerfallen damit nicht so schnell. Auf der Suche nach einem Salat der gut in die Sommerzeit zum Grillen paßt, fiel mir folgendes Rezept in die Hände. Es gelingt praktisch jedem und ist passend für den Grillabend im Sommer.
Rezept - Zutaten ( für 2-3 Personen )
- 0,5 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
- 1 Zwiebel
- 1 El Senf
- 100 ml Brühe ( Gemüsebrühe )
- 50 ml Balsamico Essig , weiß
- 80 ml Olivenöl
- 10 - 15 Oliven ( je nach Geschmack )
- 1 Bund Rucola
- 2 Stück / Stangen Zwiebellauch
- 5 getrocknete Tomaten
- 10 Cherytomaten ( die kleinen "Kirschtomaten )
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung für 4 Personen
- Die Kartoffeln waschen und ungeschält am Vortag in Salzwasser abkochen . Die Schale, in der der Salat zubereitet wird, mit der Knoblauchzehe ausreiben. Die abgekühlten Kartoffeln entpellen und in dünne Scheiben schneiden.
Jetzt würfeln wir die Zwiebel klein und braten sie glasig an. Mit der vorbereiteten Brühe ablöschen. In diese Flüssigkeit jetzt etwas Pfeffer geben und 1 Esslöffel Senf mit unterrühren und noch etwas köcheln bis sich alles gut aufgelöst hat.
Zu den in der Schüssel befindlichen Kartoffeln geben wir jetzt die kleingeschnittenen Oliven und die gewürfelten getrockneten Tomaten dazu. Mit dem Balsamico Essig und unserer Brühe übergießen, alles gut vermengen. Jetzt kann der Salat erst einmal ziehen. Kurz vor dem Verzehr fügen wir das Olivenöl, das kleingeschnittene Zwiebellauch und die halbierten Cherrytomaten hinzu, vermengen es nochmals. Ggf. jetzt mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Beim Servieren den Rucola dazugeben. Das war´s schon ! Guten Appetit.
Tipp:
Mit geschnittenen hartgekochten Eiern und / oder längsgeteilten Gruken garniert wird er zur Augenfreude.
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