Pellkartoffeln eignen sich am besten für die Zubereitung von Kartoffelsalat. Sie besitzen ebenfalls eine größere Konsistenz beim Schneiden und zerfallen damit nicht so schnell.
Kartoffelsalat empfiehlt sich einen Tag vor dem Verzehr zuzubereiten, der Geschmack hat mehr Zeit sich zu entfalten.
Rezept - Zutaten ( für 2-3 Personen )
- 2,5 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
- 1 Zwiebel
- 1 El Senf
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 ml Fleischbrühe
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung für 4 Personen
- Die Kartoffeln waschen und ungeschält am Vortag in Salzwasser abkochen . Die Schale, in der der Salat zubereitet wird, mit der Knoblauchzehe ausreiben. Die abgekühlten Kartoffeln entpellen und würfeln.
Die Fleischbrühe mittels Brühwürfel oder Brühpulver ansetzen, 1 El Senf unterrühren bis er sich gut aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen. Über die in der Schüssel befindlichen Kartoffeln gießen, ebenso die 4 EL Olivenöl. Jetzt
nur noch den in kleine Röllchen geschnittenen Schnittlauch und die kleingewürfelte Zwiebel darüberstreuen. Gut vermengen, abdecken und ziehen lassen. Zwischendurch ab und wann umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. fertig isser !
Tipp:
Mit geschnittenen hartgekochten Eiern und / oder längsgeteilten Gurken garniert wird er zur Augenfreude.
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