Kassler ist ein Fleisch, das wegen seiner "Vorgeschichte" ( pökeln usw. ) kaum noch
weiter extra bereitet werden muß. Das bietet Spielraum für viele Versionen aus diesem Fleisch schmackhafte Speisen zu bereiten, hier wieder eine tolle Sache:
Kassler gebacken, Rezept & Zubereitung für 4 Portionen
Ich habe mit Absicht auf die Mengenangaben verzichtet, hier beschreibe ich die ungefähre Zusammensetzung, da es recht einfach ist. Wieviel von der jeweiligen Menge benötigt wird, werdet Ihr sicherlich selber abschätzen können und ist von der Menge der Fleischscheiben
abhängig. Zuerst mischen wir Honig aus 1/3 Senf mittelscharf und 2/3 Honig ( in unserem Beispiel 1 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Honig ). Läßt es sich nur schwer vermengen, weil der Honig dickflüssig ist, hilft es dieses in eine Tasse zu geben und diese in einen Topf mit Wasser zustellen. Diesen dann auf dem Herd erwärmen.
Auf ein Backblech geben wir die in Scheiben geschnittenen Schalotten darauf legen wir die Kasslerscheiben so daß die Schalotten das "Bett" für den Kassler darstellen. Die Fleischstücken überstreichen wir mit der Honig-Senf Masse und kippen noch etwas Öl auf des Blech. Jetzt schieben wir das Blech in die auf 200 Grad vorgeheizte (!) Ofenröhre. Nach 35-40 Minuten belegen wir die Kasslerscheiben mit dem Ananas ( der kann in Stücke geschnitten sein ) und überstreuen es mit dem geriebenen Käse. Für den Käse verwenden wir solchen mit mind. 40% Fett, der läuft am besten. Oder einen fertig zu kaufenden Pizza-Käse. Jetzt belassen wir es nochmals 15 Minuten im Ofen. Das ganze Mit Kroketten oder Pommes frites serviert ist eine sehr köstliche Sache. Probiert es mal aus !
Startseite
