Kassler ist eine Art von Schweinefleisch die sich für sehr interessante Gerichte hervorragend eignet.
Hier wieder eine Kochidee: Kassler auf Gemüse im Kartoffelbett gebacken:
Zubereitung: In einer Pfanne ca. 4 El Olivenöl erhitzen, die kleingewürfelte Paprikaschote, Zuccini, Aubergine, rote Zwiebel, grüne Gurke ca. 5 Minuten in dem Öl unter Zugabe von
2-3 gepreßten Knoblauchzehen anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oder fertiges Tiefkühl- Beutelgemüse für 5 Minuten ankochen.
Den Kartoffelbrei aus ca. 6 gekochten Kartoffeln herstellen, dabei die Kartoffeln stampfen, ein rohes Ei und Butter unterstampfen. Erst dann mit Milch oder
Kaffeesahne strecken bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ( das rohe Ei mag nicht jeder, kann auch weggelassen werden ) Mit Salz und einer Prise geriebener
Muskatnuß abschmecken. Wichtig bei Verwendung des Ei´s ist die Reihenfolge des Herangebens der Zutaten, die Milch zum Schluß, das Ei "verdünnt" den Kartoffelbrei ebenfalls. Sonst wird der Kartoffelbrei schnell
zu breiig. Wer es deftig mag, gibt noch 1-2 Tl Sahnemeerrettich zum Kartoffelbrei.
Eine ofenfeste Auflaufform gut mit Margarine ( besser ist Kräuterbutter ) ausfetten, den Kartoffelbrei auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Das angebratene Gemüse darübergeben.
Mit dem in feine Scheiben geschnittenen Mozarellakäse so gut es geht bedecken. Die vorher beidseitig zu je 3-4 Minuten angebratenen Kasslerscheiben auflegen,
leicht in die Masse eindrücken, der Kartoffelbrei kann gerne etwas hochgedrückt werden, so daß die Kasslerscheiben in der Masse ruhen. Mit Silberfolie abdecken, für 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen ( Umluft 175 Grad, elektr. Stufe 3 ) geben. Anschließend die Folie entfernen, den Gouda ( oder ähnlichen Käse ab 45% Fett - mittelalter Gouda trifft meinen Geschmack am besten ) darüberreiben und zum Überbacken nochmals für 5 Minuten in die Röhre geben. fertig !
Tipp: die mit dem Hinweis "evtl." versehenen Zutaten können je nach persönlichem Geschmack bei diesem Rezept der Füllung gut kleingehackt zugefügt werden. Weitere Ideen
und Geschmacksrichtungen sind natürlich möglich.
Guten Appetit, viel Spaß mit dem Rezept !
Tipp: Kochtöpfe gibt es in sehr unterschiedlichen Qualitäten. Ich gebe Euch hier ein paar Tipps zum Topfkauf. Ich verwende ausschließlich Edelstahltöpfe mit Sandwichboden.
Ein guter Sandwichboden hat auch sein Gewicht, das ist das erste Merkmal. Weiterhin sollten die Griffe ebenfalls aus Metall bestehen, die überleben dann auch
ein Dasein in der Backröhre. Von Vorteil ist es wenn die Griffe direkt am Topf angeschweißt oder angepunktet sind, Schrauben lösen sich häufig durch die
Hitzeeinwirkung und es wird wackelig, Plastikgriffe platzen nach längerer Hitzeeinwirkung. Verwendet man solch einen Topf in der Röhre sind natürlich Kochhandschuhe erste Wahl, die Griffe nehmen die Temperatur des Topfes an.
Auch die Reinigung von Edelstahltöpfen ist sogar mit
Metallschwamm jederzeit möglich. Zugegeben eine momentan höhere Investition, aber Ihr habt ewige Freude. Solche und ähnliche Töpfe und Bräter findet Ihr auch in meinem
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