Schweinekamm, Schweinenacken oder Kotelett kann verwendet werden. Ich empfehle kein Schnitzelfleisch o.ä. das wird beim Frittieren zu trocken. Mit erwähntem Fleisch werden es crosse, aber saftige Fleischstücken.
8 Tomaten über Kreuz einschlitzen in einen Topf mit kochendem Wasser ca. 1,5 - 2 Minuten mitkochen. Sofort das kochende Wasser abgießen und die Tomaten abschrecken. Pellen und würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die kleingewürfelten Zwiebeln und die kleinstgeschnittenen Knoblauchzehen glasig andünsten. Dann die kleingewürfelten Tomaten dazugeben. Mit einem Schluck Wasser ( oder Rotwein) aufgießen ( etwa kleine Tasse voll ) und die Tomaten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer a.d. Mühle, Chilipulver und Sambal Oelek scharf abschmecken, Oregano ebenfalls dazugeben. Wer hat kann auch frische Basilikumblätter kleinschneiden und zur Sauce geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in der Zwischenzeit bißfest kochen. ( in Salzwasser mit einem TL ÖL )
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit einem Küchentuch nach dem Waschen abtupfen. Am besten eine Plastiktüte nehmen, in diese 2 EL Speisestärke, etwas Salz, Paprikapulver und Chilipulver geben. Gut vermengen. ( das geht natürlich auch auf dem Teller... ) Jetzt die Fleischwürfel aus dem Schweinekamm oder dem Kotelett mit hineingeben und solange durchschütteln bis das Fleisch gleichmäßig mit Speisestärke behaftet ist.
5 Minuten bevor die Nudeln bißfest sind die Fleischwürfel bei ca.- 185 Grad in die Fritteuse geben ( oder in die Pfanne mit sehr viel Öl, welches sehr heiß sein muß ! ). Bis sie außen schön braun geworden sind. Evtl. auch mal eines kosten, damit es innen nicht noch roh verblieben ist.
Die Nudeln abgießen, abschrecken und im Nudeltopf in etwas Butter schwenken, servieren, fertig !
Guten Appetit !

Eine Fritteuse erleichtert die Arbeit im Haushalt ungemein. Zu beachten ist, diese sollte über einen dicht schließenden Deckel verfügen, Fleisch welches sehr saftig ist, kann das Öl leicht zum Spritzen bringen. Solche und ähnliche Fritteusen findet Ihr auch in meinem AMAZON - KOCHSHOP :

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