Bekommt Ihr ein Stück Krustenbraten mit einem Knochen, dann probiert einfach folgendes: es kommt dabei auch noch
eine leckere Suppe dabei heraus.
Dieses Gericht kommt mit einem Minimum an Gewürzen aus und wird sehr köstlich! Hier das Rezept für den Krustenbraten:
Krustenbraten mit Rosenkohl/Möhrengemüse an Schupfnudeln
Rezept & Zubereitung für den Braten
Zuerst das Fleisch waschen, trockentupfen. Den Knochen mit einem dünnen, scharfen Messer auslösen. Daraus kochen wir noch ein leckeres Süppchen.
Das entstandene Loch mit Senf reichhaltig ausschmieren, mit Paprikapulver und Pfeffer versehen. Die Speckseite in kleine Quadrate einschneiden, die Schnitte mit Pfeffer ausreiben. In einem Bräter ca. 125gr Butterschmalz erhitzen und
das Fleisch - beginnend mit der Speckseite - ringsherum gut anbraten. Sind alle Seiten gut gebräunt geben wir 1 Tl Tomatenmark an das Fett, schmoren es kurz mit an. Jetzt mit etwa 300ml Rotwein ablöschen und einkochen, dabei ein Lorbeerblatt, einige Pimentkörner,
eine grob geteilte Zwiebel, 2 grob geteilte Knoblauchzehen und Salz hinzufügen. Ist der Rotwein auf ca. 1/3 eingekocht geben wir soviel Geflügelbrühe nach, daß das Fleisch etwa zur Hälfte davon
bedeckt ist. Den Deckel auf den Bräter tun und für ca. 40-45 Minuten kochen. Ist das Fleisch bißfest, die Sauce mit Saucenbinder oder in einer Tasse Wasser angerührter Speisestärke ( oder Mehl )
vorsichtig ( ! ) andicken. Speisestärke dickt recht schnell, daher langsam zufügen !! Mit Salz und Pfeffer, evtl. Sojasauce dunkel abschmecken.
Das war´s ! viel Spaß mit dem Rezept
aus dem ausgelösten Knochen kochen wir ein Süppchen, für dieses einfache Rezept klick hier: "Knochenbrühe mit Nudeln"
Für Schmorgerichte wie auch für dieses Krustenbraten Rezept empfehle ich Qualitäts-Bräter.
Die Freude am Kochen steigt merklich mit einer gut eingerichteten Küche. Solche und ähnliche Bräter findet Ihr auch in meinem
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Ich, der Verfasser dieser Kochrezepte beschäftige mich eigentlich mit Antennentechnik und Funkzubehör. Diese Seite zu schreiben ist mein Hobby, das ich mit Euch teilen möchte. Besteht Interesse an Funktechnik, gleich ob Seefunk, Amateurfunk, CB Funk oder Flugfunk, besucht einfach meine Seite: www.berlinfunk.de
Krustenbraten roh
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