Lasagne ist mein Leibgericht unter den Pastagerichten. Hier beschreibe ich Euch das Lasagne Rezept so wie ich es koche, meine Gäste wollen anschließend meist nie wieder eine andere ;-)

Hacksauce:

4 Tomaten über Kreuz einschlitzen, in kochendem Wasser ca. 1 Minute überbrühen. Abkühlen lassen, die Haut abziehen, würfeln.
Die Zwiebel würfeln, die Knoblauchzehen feinst hacken. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl unter Rühren anbraten, bis alles Farbe genommen hat. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen unterrühren und mitbraten. Mit Rotwein ablöschen. ( hat man keinen oder will man keinen Rotwein verwenden, dann einfach mit Wasser und den passierten Tomaten ablöschen ). Mit Salz und Paprikapulver (scharf) -und evtl. 1/4 TL Sambal Oelek - würzen. Die passierten Tomaten und die gewürfelten Frisch-Tomaten hinzufügen. Kurz aufkochen lassen. Oregano, Basilikum Frischkäse und Milch hinzufügen. mind. 30 Minuten köcheln lassen. 1 Prise Zucker hinzufügen.
Tipp: die Sauce sollte aber nicht all zu dick eingekocht werden, beim anschließenden Backen in der Röhre werden die Lasagneplatten noch Flüssigkeit aufnehmen !

Béchamelsauce:

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hinzufügen und so lange unter Rühren erhitzen bis das Mehl goldgelb ist. Den Topf vom Herd nehmen, mittels Schneebesen die Milch unterrühren, es soll eine sehr sämige Sauce ergeben. Aufkochen und 10 Min köcheln lassen. Béchamelsauce mit Salz , Pfeffer, Muskat und geriebenem Parmesankäse abschmecken.

Lasagne bereiten

in die Auflaufform eine flache Scheibe Butter auf den Boden legen. Mit Béchamelsauce bedecken. Die erste Lage Lasagneplatten darüberlegen, mit der Fleischsauce gut bedecken. Etwas Parmesankäse darüberstreuen. Darüber dünn etwas Bechamelsauce verteilen. Dieses 2-3 mal ( je nach Höhe der Auflaufform ) wiederholen. Achtung: beim Backen in der Röhre hebt sich der Inhalt, also max. die Form zu 3/4 füllen. Die letzte Schicht bildet eine Schicht aus Béchamelsauce. Das Ganze nun für ca. 15 Minuten in die auf 180 Grad vorgeheizte Backform geben, anschließend mit dem geriebenen Käse bedecken und für weitere 5 Minuten backen. Fertig isses, und lecker. Guten Appetit !