Diese Möhren- Kokos- Curry- Suppe ist ein wirklich besonders leckeres Vorsüppchen zu z.b. Asiatischen Gerichten. Wer den Currygeschmack mag, kommt bei diesem Rezept mit wenig Aufwand zu einem leckeren Gericht.

Zuerst schälen wir die Möhren und die Kartoffel und würfeln diese anschließend. Ebenso die Zwiebel und den Knoblauch, diese allerdings sehr fein würfeln. ( ich raspel diese an das Gericht... ) Die Möhren, die Kartoffeln und die Zwiebeln in der Butter andünsten, wobei dabei schon die 3 Tl Curry und 1 Tl Tomatenmark nach 2 Minuten zur Butter gegeben wird. Ist alles gut angedünstet die 400ml Brühe dazugeben, die Kokosmilch und den Knoblauch ebenso. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sind die Möhren bißfest, etwa ein Drittel des Gemüses der Suppe entnehmen, den verbliebenen Rest pürieren. Die Gemüsestücke wieder dazugeben, mit wenig Essig und Salz abschmecken. Wer es schärfer mag kann ebenfalls mit 2-3 Messerspitzen Sambal Oelek und/oder Paprika scharf nachwürzen.

Tipp: in der Pfanne mit Butter angeröstete Weißbrotwürfel ergänzen die Suppe wohltuend optisch als auch geschmacklich.

Guten Appetit, viel Freude mit dem Rezept !