Diner for one, diese Komödie hat dieses Gericht wohl am bekanntesten gemacht. Wie spricht man es aus: Malligatoni. Ein Begriff den die Engländer während ihrer Zeit in Indien geprägt haben, der aber überhaupt nicht übersetzbar ist, es gibt keine Bedeutung dafür ! Ansonsten handelt es sich um eine sehr köstlich Hühnersuppe, mit eindeutig asiatischem Touch, der wiederum der Verwendung von Curry ( einer Würzmischung aus versch. Zutaten) zuzuschreiben ist.

Zubereitung

das Suppenhuhn in einem Topf mit kalten Wasser zum kochen bringen und weichkochen. Zum Suppenhuhn wird das grob zerkleinerte Suppengrün, Salz und ein Lorbeerblatt dazugegeben. Ist das Fleisch des Suppenhuhn weichgekocht, wird dieses der Hühnerbrühe entnommen, das Fleisch von den Knochen gelöst und in mittlere Stücken zerlegt. Das Lorbeerblatt wird der Hühnerbrühe entnommen, diese wird jetzt mit einem Stabmixer püriert, gröbere Reste vom Suppengrün ebenfalls entfernen.
In einem zweiten Topf lassen wir in Butter den in kleine Würfel geschnittenen Räucherspeck aus ( den gibt es bereits gewürfelt zu kaufen ) und geben einen gehäuften Eßlöffel Curry dazu. Ist der Speck gut ausgelassen, bestäuben wir alles mit ca. 4 El Mehl und mischen dieses unter ständigem Rühren unter. Wird es zu trocken, einfach mit etwas Butter ergänzen, bis es sehr sämig ist. Darauf wird die Hühnerbrühe gegossen und Cayennepfeffer, 2 El Tomatenmark und 1/2 Tl geriebenem Ingwer vermischt. Das klein geschnittene Hühnerfleisch dazugeben. Parallel schlitzen wir 4 Tomaten kreuzweise ein und legen diese für ca. 1 Minute in kochendes Wasser, so daß wir die Pelle abziehen können. Die gehäuteten Tomaten in gröbere Stücke schneiden und der Suppe zugeben, nicht zerkochen lassen ! Serviert wird die Suppe am besten mit geröstetem Weißbrot, aber auch gekochten Reis an die Suppe geben ist denkbar!
Abwürzen kann man dieses je nach Belieben mit mehr Curry, Sambal Oelek, Cayennepfeffer, je nach gewünschter Schärfe oder Curryintensität.

Guten Appetit

Tipp: da ich gerne Fleisch esse koche ich zusätzlich Hühnerbrust oder Putenbrust mit in der Hühnerbrühe, dadurch wird es sehr fleischhaltig. Vegetarier können das Huhn komplett weglassen und die Suppe komplett mit Gemüsebrühe kochen!