Das Fleischhähnchen (oder 1 Suppenhuhn) waschen und in einen großen Topf mit Wasser geben. Das Wasser zum kochen bringen. Auf kleiner Flamme das Fleischhähnchen etwa 45 Minuten ( das Suppenhuhn ca. 1,5 Stunden ) köcheln lassen. Dann das gewaschene, nicht zu klein geschnittene Suppengrün ( Lauchzwiebel, Sellerie, Möhre, Petersilie ) und eine Zwiebel mit (!) Schale dazugeben. Die Schale der Zwiebel gibt der Brühe ein wenig Farbe, ich habe auch schon gelesen anderorts wird dafür eine Mohrrübe an die Suppe gerieben. Jetzt solange köcheln lassen bis sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen läßt. Parallel dazu 500gr Nudeln nach Wahl in Salzwasser mit einem EL Öl al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Die abgekühlten Nudeln mit soviel Mayonaise ( oder Yoghurt und Creme fresh ) verrühren, daß sich die gewünschte Salatkonsistenz ergibt. Vom Suppenhuhn das Fleisch lösen, die Haut wegwerfen ( oder essen, so wie ich ). Das Fleisch kleinschneiden und an die Nudeln geben. Die kleine Büchse Mandarinen, die kleine Büchse Mais, die Möhrchen und Champignons dazugeben. mit Salz und Pfeffer und dem Mandarinensaft abschmecken. Auch hier nicht zuviel, der Salat sollte bis zum Verzehr ein paar Stunden ruhen, das entfaltet den Geschmack der Gewürze noch. Vor dem Servieren nachwürzen, fertig !
die Hühnerbrühe kann gut zu Brühnudeln verwendet werden. Das sichert das Essen für das gesamte Wochenende.
Statt Mayonaise kann Yoghurt verwendet werden, das erfordert aber kräftigeres nachwürzen.
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