Petersilie

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Petersilie (Petroselinum crispum) ist eine beim
Kochen häufig verwendete Gewürz- und Garniturpflanze.
Namen wie Bittersilche, Grönte, Kräutel, Peterle und Peterling sind ebenfalls geläufig. Sie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler.
Man unterscheidet zwischen Blattpetersilie und Wurzelpetersilie. Wurzelpetersilie ist Bestand des Suppengrüns. Bei den Blattpetersilien gibt es Pflanzen mit flachen Blättern und speziell gezüchtete Pflanzen mit gekräuselten Blättern um sie nicht mit der giftigen "Hundspetersilie" zu verwechseln. Die gekräuselten Blätter sind i.d.R. milder im Geschmack als die glatten und werden daher eher für Garnierungszwecke benutzt.