Bandnudeln in der Menge in Salzwasser mit einem EL Öl bißfest kochen, wie gegessen wird.


Die Putenbrust waschen und in Würfel oder Streifen schneiden. Die Champignons säubern und vierteln, Das Fleisch auf der Schneideplatte peffern und mit paprikapulver bestreuen ( kein Salz), mit Mehl bestäuben und solange vermengen und bestäuben, bis alle Fleischwürfel gleichmäßig mit Mehl umschlossen sind. Zuerst das Fleisch ringsrum knusprig in Öl anbraten, bis es gut braun geworden ist, dann die Champignons dazugeben. ( diese Reihenfolge bitte einhalten, Champis geben Wasser ab, dann wird das Fleisch nicht mehr braun ! ). Ich geb´s zu , ich mache das in der Fritteuse, dann wird es gleichmäßig und man braucht nicht ständig wenden.

In enem zweiten Topf 2 El Butter zerlassen und die kleingeschnittene Schalotte andünsten bis sie glasig ist, dann den in ca. 5mm starke Scheiben geschnittenen Porree dazufügen, 3 Minuten weiterdünsten. mit 150 ml Weißwein und ca. 150 ml Geflügelbrühe und 100 ml Sahne aufgießen. Kurz köcheln lassen ( nicht zu lange, sonst fällt der Porree in sich zusammen ). Ist die Soße zu dünn, evtl. mit Soßenbinder hell oder in Wasser angerührter Speisestärke nachdicken.
evtl. mit Parmesankäse bestreuen, Guten Appetit
Das Gericht kann auch gut mit Kartoffelpüree, oder Reis oder Knödeln serviert werden. Es paßt gut zu vielem, je nach Geschmack.

Putenbrust - Pasta

aufgewärmt am nächsten Tag, ein Leckerbissen! Der Geschmack zog noch mal richtig nach.