Zubereitung für 4 Portionen ( 4 servings )

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen, Stiele würfeln. 800ml Brühe zum kochen bringen, die Brokkoliröschen und die gewürfelten Stiele des Brokkoli etwa 10 Minuten mitköcheln lassen. Einige der Röschen der Brühe entnehmen und beiseite stellen. In einem Topf ( der die Brühe faßt ) einen El Butter erhitzen und die kleingewürfelte Zwiebel anschmoren. Mit Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen. Den Becher Sahne hinzufügen. Die Suppe mit den darin verbliebenen Brokkoliröschen pürrieren. Jetzt mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Ist die Suppe noch zu dünn, evtl. weiter einkochen lassen oder mit etwas in kaltem Wasser angerührten Mehl weiter eindicken. Die beiseite gestellten Brokkoliröschen wieder dazugeben, nicht mehr kochen lassen. Die gehobeltenen Mandeln ohne Fett bräunlich anschmoren. Beim Servieren der Brokkolisuppe als Garnitur verwenden. Das war schon das ganze Rezept ! Gutes Gelingen, guten Appetit bei dieser sehr leckeren und hochgesunden Brokkolisuppe.


Tipp:

Grundlage für das Rezept der Brokkolisuppe für 4 Personen ist ein gut gewachsener Brokkoli. Er sollte sehr schön grün in den Spitzen sein, färben sich diese gelblich oder bräunlich oder blüht der Brokkoli im Beet bereits ist der Geschmack meist in Richtung des bitteren abgedriftet. Also bitte nur den frischen, kräftig- grünen Brokkoli verwenden.