Erbsensuppe oder Erbseneintopf ist eine meiner absoluten Favoriten unter den Suppen. Hier gibt es sogenannte "klassische" Rezepte, aber natürlich hat hier jeder seinen eigenen Weg zum Kochen des Erbeseintopfes entwickelt.
Statt bspw. Suppengrün zu nehmen, vereinfacht sich das Kochen mit der Verwendung von Gemüsebrühe. Als Grundgeschmack dient hier eine kräftige Fleischbrühe, bei diesem Rezept aus Kasseler gekocht. Erbsensuppe mit einem kräftigen Kasslergeschmack
ist eine super leckere Kombination. Übrigens schmeckt eine Erbsensuppe -wie andere Eintöpfe auch- meist einen Tag nach dem Kochen nochmals deutlich besser! Hier also mein wirklich einfaches, superleckeres Rezept:
Rezept der Erbsensuppe / des Erbseintopf:
Am Tag zuvor: die getrockneten Erbsen in eine Schüssel geben und mit reichlich Wasser auffüllen. Über Nacht quellen lassen.
der Tag danach: Das Kasslerstück in einem Topf mit etwa 1Liter Wasser
auf den Herd setzen. Ein Lorbeerblatt und eine Zwiebel hinzufügen. Kochen bis der Kassler gar ist. Das Kasslerstück aus dem Fond entnehmen, abkühlen lassen, die eingeweichten Erbsen und
4 in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln, den kleingewürfelten Sellerie sowie zwei kleingewürfelte Mohrrüben in den
Kasslerfond geben. Die Erbsensuppe etwa 2,5 Stunden köcheln lassen bis die Erbsen weich sind. Den in der Zwischenzeit abgekühlten Kassler in kleine Würfel schneiden, der Suppe hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. 2 EL Butter in einer Pfanne erwärmen mit Mehl bestäuben, so daß es aber noch flüssig bleibt. Mit dieser Mehlschwitze die Erbsensuppe
sämig anbinden. Wollt ihr die Erbsensuppe mit Würstchen ergänzen, dann wärmt diese in einem separaten Topf auf. Viel Erfolg mit diesem Rezept für Erbsensuppe!
Zum Bereiten von Schmorgerichten und anderer Rezepte ( zb. auch Bohneneintopf aus weißen Bohnen mit Bauchspeck ) wird ein kleiner Alleskönner als Topf oder Pfanne benötigt. Er soll anschmoren können ohne anzubacken, aber auch genügend Bohnen ( später Erbsen, Linsen oder anderes )
aufnehmen können ohne überfüllt zu sein. Nachfolgend vorgestellter Topf ist dafür erste Wahl, das massive Metall verteilt die Wärme optimal, so daß es auch zu keinen partiellen
"Anbrennern" am Topfboden kommt. Solche und ähnliche Pfannen findet Ihr auch in meinem AMAZON - KOCHSHOP :
Der Verwendung meiner Rezept Bilder für private Nutzung wird hiermit ausdrücklich zugestimmt.
Ich, der Verfasser dieser Kochrezepte beschäftige mich eigentlich mit Antennentechnik und Funkzubehör. Diese Rezepte zu schreiben ist mein Hobby, das ich mit Euch teilen möchte. Besteht Interesse an Funktechnik, gleich ob Seefunk, Amateurfunk, CB Funk oder Flugfunk, besucht einfach meine Seite: www.berlinfunk.de
Am Tag zuvor: die getrockneten Erbsen in eine Schüssel geben und mit reichlich Wasser auffüllen. Über Nacht quellen lassen.
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