Unsere Weihnachtsgans waschen, die Fettlappen durch herausreißen entfernen und von innen und außen mit Salz einreiben.
4 Äpfel schälen und vierteln, 2 Zwiebeln halbieren. Die Gans mit dem Beifuß, den Apfelvierteln und den 2 halbierten Zwiebeln ausstopfen, und mittels Rouladennadeln verschließen.
Die Gans mit der Brust nach unten in den Bräter legen, soviel Wasser auffüllen, daß sie in etwa zur Hälfte im Wasser liegt. Das geputzte und grob zerkleinerte Suppengrün, 2 Tl Küchennatron ( das macht das Fleisch zart ) und 1 halbierte Zwiebel
hinzugeben. Deckel drauf und auf die Flamme stellen, ca. 1 Stunde lang kochen. Nach einer halben Stunde die Gans wenden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nach 1 Stunde die Gans in den Backofen schieben und für eine
weitere Stunde bei 200 Grad darin belassen. Nach 1 Stunde im Backofen etwa 2/3 der Sauce abgießen und nur noch mit dem Rest der Sauce im Bräter belassen, mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz vorabschmecken. Deckel des Bräters entfernen damit die Gans gebräunt wird. Dabei auf den Rücken legen, so daß
sich Brust und Keulen oben befinden. ca. 45 Minuten in der Röhre bräunen, während man sie regelmäßig mit Salzwasser bestreicht ( vorsichtig übergießt ). Ist der Gänsebraten schön braun, aus der Sauce entnehmen. Die Füllung der Gans entfernen, in ein Sieb geben und mittels einem großen Löffel oder einer Kelle
durch das Sieb in die Sauce reiben. Die Bratensauce mit Saucenbinder andicken, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Tipp: Wer mag kocht die Sauce noch ca. 10 Minuten mit einem Becher Sahne ein, möglich ist ebenfalls das Einkochen von ca. 1/2 Rotwein wenn sich die Gans in der Backröhre befindet.
Viel Spaß mit diesem Rezept. Eigene Kreationen sind möglich und erwünscht um die Weihnachtsgans
dem persönlichen Geschmack anzupassen. Guten Appetit !
Für Rezepte mit Schmorfleisch empfehle ich Bräter. Diese sind ideal für Speisen wie Gulasch, Rouladen oder ähnliche Gerichte geeignet. Solche und ähnliche Bräter findet Ihr auch in meinem AMAZON - KOCHSHOP :
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Ich, der Verfasser dieser Kochrezepte beschäftige mich eigentlich mit Antennentechnik und Funkzubehör. Diese Seite zu schreiben ist mein Hobby, das ich mit Euch teilen möchte. Besteht Interesse an Funktechnik, gleich ob Seefunk, Amateurfunk, CB Funk oder Flugfunk, besucht einfach meine Seite: www.berlinfunk.de
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