Rezept: Himbeer Käsekuchen ohne zu backen

Rezept Himbeer Käsekuchen

Das Rezept für den Käsekuchen der nicht gebacken werden muß kam mir gerade recht. Habe ich doch eine neue Backröhre bekommen, die noch nicht angeschlossen war. Also schnell die Zutaten zusammengekauft und los ging das Herstellen meines ersten Käsekuchen der nicht gebacken werden muß. Die Gelatine sorgt für die Steifigkeit des Quarks und die sich wieder aushärtende Butter und die Schokolade für die Festigkeit des Bodens. Los gehts: (übrigens die Menge der Zutaten, die ich hier beschreibe ist für einen großen Tortenring gedacht 28cm Durchmesser, bei einem kleineren entsprechend weniger nehmen...)

Der Boden des Käsekuchen :

Wir zerlassen in einem Topf 150gr Butter und eine Tafel weiße Schokolade. Aber bitte nicht kochen lassen, nur erwärmen bis die Butter und die Schokolade zerläuft. Gleichzeit zerstampfen wir 150gr Kekse ( am besten Butterkekse ) fein. Ist die Butter und die Schokolade gut verlaufen bis flüssig, geben wir die Krümel der Kekse hinzu, ( nicht umgekehrt ) bis eine zähe Masse entstseht. Diese auf dem Boden des Tortenringes gleichmäßig verteilen und andrücken. Den Tortenring habe ich mit Backpapier belegt, das löst den Boden später gut vom Blech. Das war´s schon.

kommen wir zum Rezept der Füllung des Käsekuchen :

Die Füllung des Quarkkuchen ist ebenso denkbar einfach... Zuerst legen wir die Gelatineplatten in kaltes Wasser, nur soviel das die Platten davon bedeckt werden. Nach etwa 10 Minuten, wenn die Platten anfangen sich aufzulösen erhitzen wir das Wasser und rühren bis zu völligen Auflösung der Platten. In der Zwischenzeit den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Geschmacksstoffe nach eigener Wahl ( z.b. einen Spritzer Zitrone ) gut verrühren. Die 2 Becher Schlagsahne mit 2 Tüten Sahnesteif steif schlagen. Die Steife Sahne unter den Quark heben. Die Gelatine sehr gut unterrühren. Schichtweise in die Tortenform gießen, dazwischen mit Himbeeren, die vorher in Zucker eingelegt waren - sonst sind sie zu sauer - auslegen. Ist die Quarkmasse komplett dazugegeben, den Käsekuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank geben. Ich habe noch eine kleine Büchse Mandarinen mit dazugegeben, den Mandarinensaft habe ich zur Quarkmasse gerührt. Dieser Käsekuchen ist sehr locker und auch saftig geworden.


fertig ist der Käsekuchen ! Guten Appetit