Rezept Pfannkuchen Lachs Wrap

Rezept und Zubereitung für ca. 4-6 Personen



Pfannkuchen Wraps ( oder Crepes Wraps ) sind auf Parties sehr beliebt, oder als leichte Speise im Sommer im Rahmen einer Grillfete o.ä. sehr willkommen. Fisch hilft uns dabei sehr wichtige Mineralien und Säuren aufzunehmen, die der Gesundheit förderlich sind. Lachs ist ein ganz besonders schmackhaftes Beispiel dafür.

Zubereitung der leckeren Lachs Wraps:
Bei der Zubereitung der Pfannkuchen (Crepes) achten wir darauf diese sehr dünn zu bekommen. Dazu vermengen wir das Mehl mit den Eiern, der Milch und dem Salz bis die Masse zähflüssig wird. Dieses etwa 10 Minuten stehen lassen. Anschließend die Konsistenz überprüfen wir erneut die Konsistenz. Es sollte so flüssig sein, daß es sich in der Pfanne ( eine eckige Pfanne ist bei einem solchen Rezept geradezu ideal ) zu einem gleichmäßig dünnen Fladen verteilen läßt. Die Pfanne gut erhitzen, ein paar Tropfen Öl hineingeben. Die Pfannkuchenmasse mit einer Kelle in die Pfanne geben und unter hin- herbewegen der Pfanne einen runden Pfannkuchen- Fladen erzeugen. Ist die Oberfläche getrocknet, den Fladen wenden. Nicht zu braun werden lassen. Die so gebratenen Crepes abkühlen lassen, bis sie noch leicht warm sind.

Zubereitung der Füllung
1 Becher Frischkäse mit 1/2 Becher Creme fraiche verrühren, salzen, pfeffern. Den Schnittlauch kleinhacken und zusammen mit 1 El Sahnemeerrettich untermengen. Die Salatblätter waschen und vereinzeln. Die Frischkäsemasse auf den noch leicht warmen Pfannkuchen ( werden Pfannkuchen - Crepes - kalt, werden sie fest...) gleichmäßig verteilen. Darauf die Salatblätter legen und obenauf den Lachs. Den Pfannkuchen Fladen gut zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken. Zwischen den Zahnstochern zerschneiden und als Röllchen servieren.

der servierte Pfannkuchen - Lachs - Wrap, nach diesem Rezept zubereitet