Ein Bild meiner Pizza Champignon ( etwas lange im Ofen, aber knackig lecker... )
Ein sehr änliches Pizza Rezept wie die Pizza Funghi. Lediglich die Zutaten des Belages variieren ein wenig. Und der Boden wird vorgebacken
um eine knusprigere Pizza zu bekommen.
Mein Rezept für Pizza Champignon geht wie folgt :
Rezept Pizzateig ( weicht vom üblichen Teig eigentlich nicht ab )
- Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine breite Schüssel sieben
- In die Mitte eine Mulde drücken
- 1 Gr Tasse lauwarmes Wasser mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker verrühren, bis sich Blasen bilden warm stellen (ca. 5 Minuten )
- Die aufgelöste Hefe mit den 75ml Olivenöl in die Mulde im Mehl geben
- Alles zu einem festen Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte verkneten ( ca. 5 - 10 Minuten )
- Die Schüssel auswaschen, bemehlen und den zur Kugel geformten Teig hineingeben, abdecken und ca. 1 Stunde am warmen Ort gehen lassen, bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat
- anschließend nochmals auf der bemehlten Arbeitsplatte gut durchkneten und in 2 Teile teilen, diese zu Kugeln formen
- Auf dem gefetten Blech von der Mitte her die Teigkugel ausdrücken, bis der Pizzaboden ca. 3mm dick ist. einen höheren Rand stehen lassen.
- Mit dem Tomatengrund ausstreichen.
- Ca. 3 Minuten in der Backröhre bei ca. 190 Grad ( Umluft ) vorbacken.
Rezept Pizzasauce ( Tomatengrund ) :
- 3 El Olivenöl in einem Topf erwärmen
- 1Pckg passierte Tomaten dazugeben
- Salz, Pfeffer, Thymian, 1 Prise Zucker und 3 kleinstgewürfelte Knoblauchzehen hinzufügen
- Alles ca. 5 Min einkochen lassen
- abkühlen lassen
Der Pizza Belag:
- Die Champignons sauber putzen, Stielenden abschneiden, in Scheiben schneiden
- Auf den vorgebackenen Boden zuerst ein wenig Reibekäse aufstreuen.
- Darauf Röstzwiebeln streuen, die Champignonscheiben verteilen
- mit Peccorino Romano oder Parmesan Käse überstreuen
- Zum Schluß alles mit dem Reibekäse bedecken
- In der Backröhre mit viel Oberhitze backen, bis der Käse leicht bräunlich wird
- Guten Appetit
In Italien wird die Pizza i.d.R. im Steinofen gebacken, die enorme Hitze im Innern (ca. 800 Grad ) sorgt dafür, daß die Pizza max. 2 Minuten darin verbleiben muß und sehr cross wird.
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