Die Pizza Salami Mozzarella nach diesem Rezept
Das Rezept für Pizza Salami
mit Mozzarella ist ein besonderer Gaumenschmaus im wahrsten Sinne des Wortes.
Bei diesem Rezept backe ich den Boden vor, das verhindert das Matschen desselben, da Salami beim Erwärmen Fett auslässt. Ist der Pizzaboden nicht vorgebacken,
wird der Boden dann sehr weich bis nahezu ölig-matschig. Als Gegensatz zu dem crossen Boden möchte ich hier den weichen Belag erwähnen, der hauptsächlich durch den Mozzarella Käse
für einen angenehmen Geschmack sorgt und die Pizza im Mund nahezu zergehen läßt. Ich wünsche jedem Pizza Freund viel Freude beim Backen !
mein Rezept für Pizza Salami Mozzarella :
Rezept für Pizzateig ( weicht vom üblichen Teig Rezept nicht ab )
- 250gr Mehl zusammen mit dem Salz in eine breite Schüssel sieben
- In die Mitte eine Mulde drücken
- 3/4 einer großen Kaffeetasse mit lauwarmen Wasser füllen und mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker verrühren.
- Bis sich Blasen bilden warm stellen (ca. 5 Minuten )
- Die aufgelöste Hefe mit den 75ml Olivenöl in die Mulde im Mehl geben
- Alles zu einem festen Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte verkneten ( ca. 5 - 10 Minuten )
- Die Schüssel
auswaschen, bemehlen und den zur Kugel geformten Teig hineingeben, abdecken und ca. 1 Stunde am warmen Ort gehen lassen, bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat
- anschließend nochmals auf der bemehlten Arbeitsplatte gut durchkneten und in 2 Teile teilen, diese zu Kugeln formen
- Auf dem gemehlten Blech von der Mitte her die Teigkugel ausdrücken, bis der Pizzaboden ca. 2-3mm dick ist. einen höheren Rand stehen lassen.
- Mit dem Tomatengrund ausstreichen, für 2 Minuten bei 180 Grad vorbacken, -das macht den Boden cross- anschließend zum Belegen aus der Röhre nehmen.
Rezept für die Pizzasauce ( Tomatengrund ) :
- 1/2 Büchse Schältomaten ( man kann auch frische, abgezogene Tomaten verwenden ) mit den Händen solange zerdrücken,
bis es eine sämige Sauce ergibt ( wir können natürlich auch eine Gabel o.ä. verwenden )
- Salz, Pfeffer, Olivenöl, 3 gepreßte Knoblauchzehen ( je nach Geschmack mehr oder weniger ) , etwas gerupfte Basilikumblätter mit hineinmengen
- etwa 15 Minuten köcheln, anschließend mit dem Pürrierstab pürrieren
- Etwas gerieben Hartkäse ( 1 EL ) - Parmesan oder Peccorino Romano - unterrühren
Der Belag der Pizza Salami Mozzarella :
- Salamischeiben
- Oliven in Ringe geschnitten
- Den Reibekäse auf den vorgebackenen Boden reiben, die Salamischeiben und die Oliventücke darauflegen
- Käse über den Salami- Olivenbelag darüberreiben
- evtl. noch geriebenen Hartkäse über alles streuen
- für etwa 4-5 Minuten fertigbacken mit viel Oberhitze, damit der Käse bräunt
In Italien wird die Pizza i.d.R. im Steinofen gebacken, die enorme Hitze im Innern (ca. 400 - 500 Grad ) sorgt dafür, daß die Pizza max. 2 Minuten darin verbleiben muß und sehr cross wird.
Wir können ähnlich gute Resultate mit einem
Pizzastein
erzielen ! Lest einfach selber wie einfach, aber prägnant gut das funktioniert.
|
Startseite
