Rezept: Pizza Salami puritanisch

Die Pizza Salami Mozzarella nach diesem Rezept

Das Rezept für Pizza Salami ist wohl eines der einfachsten, aber nicht minder leckeres Rezept für eine Salamipizza. Bei diesem Rezept backe ich den Boden vor, das verhindert das Matschen desselben, da Salami beim Erwärmen Fett auslässt. Ist der Pizzaboden nicht vorgebacken, wird der Boden dann sehr weich bis nahezu ölig-matschig. Zu dem crossen Boden paßt ebenfalls die gut erhitzte und evtl. sogar leicht angebräunte Salami. Es gibt auch Pizzafreunde die die Salami erst nach dem Backen auflegen, also kalt auf der Pizza belassen. Das ist möglich aber nicht mein Geschmack. Ich wünsche jedem Pizza Freund viel Freude beim Backen !

mein Rezept für Pizza Salami puritanisch :

Rezept für Pizzateig - Hefeteig - ( weicht vom üblichen Teig Rezept nicht ab )

• 250gr Mehl zusammen mit dem Salz in eine breite Schüssel sieben
• In die Mitte eine Mulde drücken
• 3/4 einer großen Kaffeetasse mit lauwarmen Wasser füllen und mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker verrühren.
• Bis sich Blasen bilden warm stellen (ca. 5 Minuten )
• Die aufgelöste Hefe mit den 75ml Olivenöl in die Mulde im Mehl geben
• Alles zu einem festen Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsplatte verkneten ( ca. 5 - 10 Minuten )
• Die Schüssel auswaschen, bemehlen und den zur Kugel geformten Teig hineingeben, abdecken und ca. 1 Stunde am warmen Ort gehen lassen, bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat
• anschließend nochmals auf der bemehlten Arbeitsplatte gut durchkneten und in 2 Teile teilen, diese zu Kugeln formen
• Auf dem gemehlten Blech von der Mitte her die Hefeteigkugel ausdrücken, bis der Pizzaboden ca. 2-3mm dick ist. Einen höheren Rand stehen lassen.
• den Hefeteig mit dem Tomatengrund ausstreichen, für 2 Minuten bei 180 Grad vorbacken, -das macht den Boden cross- anschließend zum Belegen aus der Röhre nehmen.

Rezept für die Pizzasauce ( Tomatengrund ) :

• 1/2 Büchse Schältomaten ( man kann auch frische, abgezogene Tomaten verwenden ) mit den Händen solange zerdrücken, bis es eine sämige Sauce ergibt ( wir können natürlich auch eine Gabel o.ä. verwenden )
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, 3 gepreßte Knoblauchzehen ( je nach Geschmack mehr oder weniger ) , etwas gerupfte Basilikumblätter mit hineinmengen
• etwa 15 Minuten köcheln, anschließend mit dem Pürrierstab pürrieren
• Etwas gerieben Hartkäse ( 1 EL ) - Parmesan Käse oder Peccorino Romano - unterrühren

Der Belag der puritanischen Salamipizza :

• Paprikasalami in Scheiben
• Reibekäse ( bspw. Gouda ab 40% )
• Den Reibekäse auf den vorgebackenen Boden reiben, die Salamischeiben darauflegen
• für etwa 4-5 Minuten fertigbacken mit viel Oberhitze, damit der Käse bräunt
• Wer mag noch etwas Reibekäse nach dem Backen über alles geben.

In Italien wird die Pizza i.d.R. im Steinofen gebacken, die enorme Hitze im Innern (ca. 400 - 500 Grad ) sorgt dafür, daß die Pizza max. 2 Minuten darin verbleiben muß und sehr cross wird. Wir können ähnlich gute Resultate mit einem Pizzastein erzielen ! Lest einfach selber wie einfach, aber prägnant gut das funktioniert.