Die Tomaten über Kreuz einschlitzen und für ca. 1 Minute in das kochende Wasser geben
anschließend im kalten Wasser abschrecken, abkühlen lassen
Die Tomaten häuten, die Flüssigkeit ausdrücken, so daß nur Fruchtfleisch übrigbleibt ( daher lieber Fleischtomaten verwenden, die Ausbeute ist am größten )
1 große Zwiebel schälen und grob zerkleinern, ebenso 3-4 Knoblauchzehen
Im Häcksler die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein zerkleinern
In einem Topf Olivenöl erhitzen, die gehäckselten Zwiebeln/Knoblauchzehen glasig andünsten
Die abgekühlten Tomaten fein hacken und in den Topf geben
würzen mit Salz, Pfeffer, klein gehacktem Oregano und Basilikum, 1 EL Zucker
die gesamte Masse etwa 15-20 Minuten sämig einköcheln lassen
ggf. mit weiteren Gewürzen ( Liebstöckl, Thymian .... ) je nach Geschmack nachwürzen
zuviel gekochten Tomatengrund kann man sehr gut in Plastiktüten einfrieren !
Ich wünsche viel Spaß mit diesem Rezept !
Hier noch ein Tipp für eine Pizzeria in Neapel, ( diesen Tipp bekam ich von einem Kollegen, der dort jahrelang als Pizzabäcker
gearbeitet hat, gebürtiger Neapolitaner ) der Geburtsstadt der Pizza Margherita:
In Italien wird die Pizza i.d.R. im Steinofen gebacken, die enorme Hitze im Innern (ca. 800 Grad ) sorgt dafür, daß die Pizza max. 2 Minuten darin verbleiben muß und sehr cross wird.
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Ich, der Verfasser dieser Kochrezepte beschäftige mich eigentlich mit Antennentechnik und Funkzubehör. Diese Seite zu schreiben ist mein Hobby, das ich mit Euch teilen möchte. Besteht Interesse an Funktechnik, gleich ob Seefunk, Amateurfunk, CB Funk oder Flugfunk, besucht einfach meine Seite: www.berlinfunk.de
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