So bereite ich den Schichtkohl, mein Rezept :

einfach, lecker, für die ganze Familie

Schichtkohl auch scherzhaft "Moppelkotze" genannt, ist eine einfachere Version der Kohlroulade. Bei diesem Rezept sparen wir uns Vorkochen des Weißkohls und das Einwickeln der Hackmasse in die Weißkohlblätter ( oder wie ich in einem anderem Rezept hier auch Wirsingkohlblätter benutze). Der Geschmack entspricht dem des Kohlrouladen Rezept `s. Bei der Zubereitung der Hackmasse gibt es 2 Möglichkeiten, einmal das Fleisch an die kochenden Weißkohlblattstücken zu geben, oder separat vorzuschmoren. Hier beschreibe ich die ( ästhetisch ansprechendere, weil sonst der Scherzbezeichnung nahekommende ) Art wie ich das Gericht bereite.

Rezept & Zubereitung Schichtkohl: Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, wer mag preßt 1-2 Knoblauchzehen dazu. Mehr kommt nicht an das Fleisch. In einem hohen Bräter - in den später auch der Weißkohl mit hineinpaßt - reichlich Margarine erhitzen. Das Hackfleich in kleinere Stücken "zupfen" ( nicht zum Kloß formen ) und in der Margarine unuter regelmäßigen wenden ringsherum bräunlich anbraten. Den Weißkohl in mittelgroße Streifen ( etwa 1-2cm breit ) schneiden. Die große -oder 2 kleinere- Zwiebel(n) grob zerkleinern. Ist das Hackfleisch gut angebraten den Weißkohl und die grob gehackte Zwiebel(n) dazugeben. Mit Wasser aufgießen bis der Weißkohl vom Wasser gerade bedeckt wird. Mit Salz und gemahlenem Kümmel würzen. In die auf 200 Grad vorgeheizte Backröhre geben, und unter regelmäßigem wenden gar kochen. In der Backröhre bekommt auch der Weißkohl eine leichte Bräunung an den Stellen an denen er aus der Sauce herausragt... Das sieht entsprechend gut aus. Nach etwa 45 Minuten aus der Röhre nehmen, - evtl. die Sauce verlängern - auf dem Herd noch mit einer Mehlschwitze leicht anbinden. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und ggf. mit Kümmel nachwürzen.
Fertig ist der Schichtkohl ! ...mit Salzkartoffeln servieren.

Dieses Rezept ist dem tollen Personal der Station G3 in der Zentralklinik Bad Berka gewidmet, bei denen ich mich herzlich für alles bedanken möchte. They do a great job !!