Rotkohl, Rotkraut, Blaukraut ( der Begriff wird je nach geographischer Wohnlage anders verwendet ) ist auf verschiedene Weisen zuzubereiten. Hier ein einfaches Rezept für Rotkohl für die Küche daheim:

Den Rotkohl aus dem Glas ( manchmal gibt es Rotkraut auch in einer Folientüte ) in den Topf geben. Die Zwiebel schälen und in der Mitte des Topfes platzieren, komplett mit Rotkraut bedecken. 3-5 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 3 El Zucker und den in kleinere Stücken geschnittenen Apfel ( statt Apfel geht auch ein halbes Glas Apfelmus ) unter das Rotkraut geben, alles soweit mit Wasser ( oder Flüssigkeit aus dem Rotkohlglas ) auffüllen, daß das Rotkraut gerade so mit Wasser bedeckt ist. Ca. 25 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Speck fein würfeln und in der Pfanne ohne Zugabe von weiterem Fett vorsichtig auslassen, bis es leicht Farbe genommen hat. Nach ca. 25 Minuten die Zugaben am Rotkohl wie Lorbeerblatt, Zwiebel, Nelken wieder heraussammeln, den ausgelassenen Speck untermengen und fertig ist der Rotkohl. Mit Salz und Pfeffer abschließend abschmecken.

Rotkohl andicken: Manche ^{( wie ich )} mögen den Rotkohl gern in sämiger Konsistenz. Dazu wieder etwas Wasser dazugeben, keineswegs aber mehr als sich Rotkohl im Topf befindet. Eine rohe Kartoffel mit der feinen Raspel dazuraspeln, weitere ca. 5 Minuten kochen lassen. Das dickt die Rotkohlflüssigkeit an.

Rotkohl an aufgebratenen Klößen

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Tipp: Kochtöpfe gibt es in sehr unterschiedlichen Qualitäten. Ich gebe Euch hier ein paar Tipps zum Topfkauf. Ich verwende ausschließlich Edelstahltöpfe mit Sandwichboden. Ein guter Sandwichboden hat auch sein Gewicht, das ist das erste Merkmal. Weiterhin sollten die Griffe ebenfalls aus Metall bestehen, die überleben dann auch ein Dasein in der Backröhre. Von Vorteil ist es wenn die Griffe direkt am Topf angeschweißt oder angepunktet sind, Schrauben lösen sich häufig durch die Hitzeeinwirkung und es wird wackelig, Plastikgriffe platzen nach längerer Hitzeeinwirkung. Verwendet man solch einen Topf in der Röhre sind natürlich Kochhandschuhe erste Wahl, da die Griffe die Temperatur des Topfes annehmen. Auch die Reinigung von Edelstahltöpfen ist sogar mit Metallschwamm jederzeit möglich. Zugegeben eine momentan höhere Investition, aber Ihr habt ewige Freude. Solche und ähnliche Töpfe und Bräter findet Ihr auch in meinem

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