Mozzarella aus dem Beutel nehmen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Schnitzel klopfen bis sie so geschmeidig geworden sind, daß sie sich gut rollen lassen.

Die Füllung: 2 EL Creme fraiche mit 1 EL Tomatenmark, 2 durchgedrückten Knoblauchzehen und 1 Tl Salbei gut vermengen. Salzen und pfeffern.

Olivenöl ( ca. 4-5 El ) in einem geeigneten Topf erhitzen. Die Backröhre auf 200Grad vorheizen. Die Schnitzel mit der Füllmasse bestreichen mit je einer Scheibe Speck und dem Mozzarella belegen. Gut zusammenwickeln, entweder mit Garn umwickeln oder mit den Holzstäbchen zusammenpieken. In dem heißen Öl ringsherum gut anbraten. Zum Bratöl jetzt 1-2 El Tomatenmark mit anbraten ( wer mag kann an dieser Stelle zerkleinerte Champignons hinzufügen ), anschließend mit ca. 150ml Rotwein ablöschen. Den Rotwein etwas einkochen lassen, danach mit Hühnebrühe aufgießen bis die Rouladen etwa in 1/3 in der Brühe "stehen", den Rest vom Creme fraiche auch dazugeben. Den Topf nun in die vorgeheizte Röhre geben und für ca. 40 Minuten darin belassen. Flüssigkeitsstand zwischendurch kontrollieren, ggf. mit Hühnerbrühe ergänzen. Nach 40 Minuten aus der Röhre nehmen, die Soße ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, bei Bedarf nachdicken mit in Wasser angerührter Speise/Maisstärke. Hierbei sehr vorsichtig vorgehen, die Stärke in die Sauce tröpfeln. Die Stärke bindet sehr stark die Sauce unserer Rouladen an !

Ich empfehle als Beilage Spätzle ( in gesalzenem Wasser mit einer Prise Brühe darin ! gekocht ) und gedämpftes Gemüse. Gedämpftes Gemüse behält die Farbe und den Geschmack und ist als Beilage sehr zu empfehlen. Töpfe, die zum Dämpfen geeignet sind, seht Ihr rechts in den Produktempfehlungen. Habt Ihr einmal solch einen Topf, werdet Ihr ihn nie wieder hergeben wollen. Auch als Hochzeitsgeschenk für Jungvermählte zu empfehlen, wer denkt bei einer Hochzeit schon an so etwas sehr spezielles ?