3 Sorten Schinken zeichnen diesen Kartoffelsalat aus, die Art der Zubereitung macht ihn zudem zu einem leichten, frischen Salat, ideal für sommerliche Grillabende geeignet.

Zubereitung : - einen Tag vor dem Verzehr, damit alles gut durchziehen kann - die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen. ( ca. 20 Minuten ), parallel dazu 3 Eier hartkochen ( ca. 10 Minuten ). Beides abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Die Marinade wie folgt herstellen: 1/2 Liter Wasser im Topf auf kleiner Falmme erwärmen, Brühpulver ( oder - Würfel) zugeben, 5 EL Olivenöl, 2 Esslöffel Kräueressig, einen guten Esslöffel mittelscharfen Senf und 3-4 Eßlöffel Zucker. Kurz aufkochen lassen. Nachdem die Marinade leicht abgekühlt ist, langsam über die Kartoffeln gießen. Die Kartoffeln darin wenden, währenddessen leicht salzen und pfeffern mit Pfeffer aus Pfeffermühle. Sie dürfen nicht in der Marinade schwimmen, daher immer in Etappen. Die Kartoffelscheiben nehmen die Flüssigkeit auf. Jetzt die ganzen Zutaten hinzugeben. Persilieblätter kleinschneiden, Zwiebel, Gurke und Radieschen in feinste Scheiben schneiden, das geht am besten mit dem Gurkenhobel und sieht auch noch toll aus. Die Eier in Streifen schneiden und nur das Eiweiß an den Salat geben. Den geräucherten Schinken und den Kochschinken in Streifen schneiden. Den Frühstücks-Bacon in einer Antihaft beschichteten Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett cross braten. Diese werden zum Schluß oben auf gelegt, nicht mit untergemengt, dann werden sie wegen der Feuchtigkeit im Salat wieder weich, das wollen wir ja nicht.
Guten Appetit !