schwedischer Kartoffelsalat ist überaus lecker und gerade für warme Tage sehr geeignet. Nebenbei absolut Majonaisse-frei. Die Zutaten wie Apfel, rote Beete enthalten sehr viele Vitamine, der Fisch die überaus gesunden Omega 3 Fettsäuren und weitere ungesättigigte Fettsäuren. Das Öl, je nachdem welches ihr benutzt ebenso. Kalt gepreßtes Olivenöl steht bei mir an erster Stelle, will man es richtig gesund zubereiten vermengt einfach 2/3 Olivenöl mit 1/3 Rapsöl. Und keine Angst vor dem Öl, es handelt sich um ein pflanzliches, kein tierisches Produkt. Bei richtiger Verwendung ist es der Gesundheit hoch dienlich !




kommen wir zum Kartoffelsalat Rezept:

1kg Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Abgekühlt pellen und in Scheiben schneiden, ebenso 3-5 Gewürzgurken ( je nach Größe). 150ml Hühnerbrühe anfertigen. Mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und kleingehacktem Dill zu einer Marinade verrühren. Die Mengen sind variabel und je nach Geschmack zu verwenden. Als kleine Hilfe: ca. 5 El Öl und 2 EL Essig... Die Marinade über die Kartoffeln geben und die Kartoffeln darin vermengen, so vorsichtig daß sie möglichst ihre Form behalten. Matjes in ca. 3cm lange Streifen schneiden, eine Zwiebel in Ringe schneiden und die roten Beete und den entkernten Apfel würfeln. Nochmals mit den Kartoffeln vermengen. Etwa 6 Stunden ziehen lassen, nett garnieren. Bspw. mit einem ganzen Matjes, Radies und Petersilie übergestreut. In Scheiben geschnittene gekochte Eier geben noch einen netten Farbtupfer.

Bem: bei der Garnitur kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen, alles kann, nichts muß...

Guten Appetit