Den Schweinebraten können wir bereits am Abend vorher vorbereiten. Von dem Kammfleisch am Stück die evtl. vorhandenen Knochen lösen und seitlich mit einem
Fleischmesser durchstecken. Einen ca. 3 cm breiten Schnitt erzeugen. Diesen Mit Senf ausreiben und Paprika und Pfeffer dazugeben. Kein Salz! So bis zum nächsten Tag ziehen lassen.
Das Hackfleisch mit Semmelbröseln, 1Tl Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 2 Prisen Thymian und
2 kleinstgeschnittenen Knoblauchzehen vermengen. Die Hackmasse in den Schlitz im Fleischstück hineinpessen. In einem Schmortopf Olivenöl zum anbraten erhitzen, das Fleischstück
mit den Seiten beginnend anbraten. Ist das Fleischstück ringsherum gut gebräunt mit einer Flasche Schwarzbier ablöschen. Eine grob gehackte Zwiebel und 1Tl Senf dazugeben. Das Bier um ca. die Hälfte einreduzieren lassen, mit 1/2 Liter Brühe (Instant)
ergänzen. Den Deckel auf den Topf und nun ca. 40 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Saucenbinder andicken, nachwürzen. Fertig ist der
Schweinebraten mit Hackmasse gefüllt. Es passen gut Klöße und Grünkohl zum Rezept ( siehe Bild oben ) .
Guten Appetit !
Für Rezepte mit Schmorfleisch empfehle ich Bräter bei denen sich die Temeperatur gleichmäßig im Topf ausbreitet. Das verhindert parzielles Anbraten und sind ideal für Speisen wie Gulasch, Rouladen oder ähnliche Gerichte geeignet. Solche und ähnliche Bräter findet Ihr auch in meinem AMAZON - KOCHSHOP :
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Ich, der Verfasser dieser Kochrezepte beschäftige mich eigentlich mit Antennentechnik und Funkzubehör. Diese Seite zu schreiben ist mein Hobby, das ich mit Euch teilen möchte. Besteht Interesse an Funktechnik, gleich ob Seefunk, Amateurfunk, CB Funk oder Flugfunk, besucht einfach meine Seite: www.berlinfunk.de
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Das Hackfleisch mit Semmelbröseln, 1Tl Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 2 Prisen Thymian und
2 kleinstgeschnittenen Knoblauchzehen vermengen. Die Hackmasse in den Schlitz im Fleischstück hineinpessen. In einem Schmortopf Olivenöl zum anbraten erhitzen, das Fleischstück
mit den Seiten beginnend anbraten. Ist das Fleischstück ringsherum gut gebräunt mit einer Flasche Schwarzbier ablöschen. Eine grob gehackte Zwiebel und 1Tl Senf dazugeben. Das Bier um ca. die Hälfte einreduzieren lassen, mit 1/2 Liter Brühe (Instant)
ergänzen. Den Deckel auf den Topf und nun ca. 40 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Saucenbinder andicken, nachwürzen. Fertig ist der
Schweinebraten mit Hackmasse gefüllt. Es passen gut Klöße und Grünkohl zum Rezept ( siehe Bild oben ) .