Rezept für Schweinefleisch chinesisch aus dem Wok |
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Zutaten : 4 Personen
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 Schweinefleisch chinesisch, süß/sauer aus dem Wok
Schweinefleisch chinesischer Art hat einen Geschmack der mich an Urlaub in Asien erinnert. Darum koche ich es gerne, auch weil mein Sohn öfter nach genau diesem Rezept fragt, wann es das denn wieder gibt.
Die Zutatenliste ist recht lang, aber der Aufwand lohnt und es gelingt fast sicher !
Zubereitung : Das Fleisch ( hier geht auch Schnitzelfleisch, Putenbrust, Hühnerbrust o.ä.! ) in gleichmäßige Streifen schneiden, den Ingwer schälen und ebenfalls sehr fein schneiden. Den Knoblauch schälen. 300ml Geflügelbrühe herstellen. Eine Dessertschüssel mit lauwarmen Wasser füllen und ein paar Mu-Err Pilze - im Supermarkt findet man diese auch unter der Bezeichnung: Black Fungus Pilze im Gewürzregal - darin für 15 Minuten einweichen. Ich gebe mit Absicht keine Mengen hier an, man kann sie auch ganz weglassen oder deutlich mehr nehmen, je nach Geschmack. Die Tomaten oben über Kreuz einritzen und für 1-2 Minuten in einen Topf kochendes Wasser legen, abschrecken und abpellen. Anschließend in Würfel schneiden. Sesamöl und Sonnenblumenöl im Wok erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten, mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Ist das Fleisch kräftig braun geben wir dazu:
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