• 2 Eier
• 5 (alte) Brötchen
• 250ml Milch
• Salz
• Muskatnuß
• Petersilie
• 1 Zwiebel
• 1 EL Schinkenwürfel
• Bratmargarine ( Öl )
• Senf

Zubereitung Serviettenknödel

5 ältere Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 1 Zwiebel würfeln und zusammen mit einem Eßlöffel voller Speckwürfel in der Pfanne glasig schmoren, mit den Semmelstücken vermengen. 1/2 Bund Petersilie kleinschneiden, ebenfalls dazugeben. Mit 250ml Milch übergießen. Die Masse unbedingt mindestens 20 Minuten rasten lassen, die Semmelstücken sollten sich alle mit Milch vollgesogen haben. 2 Eier hineinschlagen mit Salz und Muskatnuss würzen und die Masse nun ordentlich durchkneten. Ein Stück Frischhaltefolie ausbreiten, die Masse daraufgeben und wie eine Wurst einwickeln. Damit es besser hält eben die besagte Serviette darumwickeln und die Enden verknoten damit sie nicht aufgehen. Aber hier geht es auch einfacher, statt der Serviette wird Silberfolie genommen und die Wurst nochmals mit Silberfolie umwickelt, die Enden zugedrückt. Das Ganze nun in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 25-30 Minuten kochen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. fertig!

Zubereitung falscher Hase

Ein Ei hart kochen. 500ml Geflügelbrühe anfertigen. Die Hackmasse mit 1El Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 1/2 gewürfelten Zwiebel ( die kann man auch vorher zusammen mit der Zwiebel für die Knödel glasig schmoren ! ) 1 zerkleinerten Knoblauchzehe gut vermengen. 1 Tasse Semmelbrösel ( oder zerrupftes Toastbrot, Brötchen) und ein Ei mit verkneten. Das hartgekochte Ei bildet die Mitte des "Fleischbrotes", also die Hackmasse um das Ei herum formen. Gut anbraten ( eine Seite, beim wenden könnte es zerfallen ) danach mit 300ml Geflügelbrühe ablöschen und nun in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die verbleibenden 200ml Brühe benötigen wir zum nachgießen. Alles ca. 40-45 Minuten backen, öfter nach der Flüssigkeit sehen. Während des Anbratens können natürlich z.b Pilze mit angebraten werden. Nachdem das Fleisch durchgegart ist und gut Farbe genommen hat, die Soße mit Soßenbinder oder in einer Tasse mit kalt Wasser angerührter Speisestärke anbinden. Speisestärke unter rühren nur reintröpfeln (!), die bindet sehr stark. Währenddessen hat man Rosenkohl gedämpft oder anderes Gemüses nach Wunsch bereitet. Guten Appetit.