Soljanka ist eine Reste-Suppe die aus dem russischen Raum stammt. Ein festes Rezept dafür gibt es dementsprechend nicht. Mit den Wurstsorten oder dem Fleisch kann man auch spielen, erlaubt ist was schmeckt! Sie ist trotz allem für jedermann nachzukochen, man kann nicht viel falschmachen. Eure Freunde / Familie wird es Euch danken, wenn Ihr es versucht !
Rezept - Zutaten
- 500 gr Kassler
- 500 gr Wurst ( Schinkenwurst, Jagdwurst, Bockwurst o.ä. )
- 1 Büchse Schältomaten
- 1 Pck. passierte Tomaten
- ca. 3-4 saure Gurken
- ca. 6 Zwiebeln ( man sagt soviel Zwiebeln wie Fleisch )
- 1 Flasche Ketchup
- Zucker
- Bratmargarine
- 3 Paprikaschoten ( möglichst keine grünen )
- 1 Liter Brühe ( Rindgeschmack )
- 2 Lobeerblätter
- Salz
- evtl. Sambal Oelek ( macht scharf )
- evtl. Tabasco ( statt Sambal Oelek )
Zubereitung für 4 Personen ( ich denke es reicht für 6 Personen )
- Das Fleisch und die Wurst würfeln. Die Margarine in einem großen Topf ( in dem das Ganze dann auch gekocht wird ) erhitzen, das Fleisch und die Wurst kräftig unter ständigem umrühren anbraten. Anschließend die kleingeschnittenen Zwiebeln dazugeben und weiterbraten. Sind die Zwiebeln glasig wirds einfach: die Brühe aufgießen, die kleingewürfelten saueren Gurken und alles andere (Mengen wie oben angegeben ! )dazugeben. Nun gut einkochen lassen. ( ca. 1 Stunde ) Zwischendurch würzen, die scharfen Gewürze sind zum Würzen auf dem Teller gedacht. Zum Schluß noch mit Zucker schön kräftig süß/sauer abschmecken. Servieren mit einem Löffel surer Sahne als Haube auf dem Teller und evtl. einer Zitronenscheibe. Toastbrot paßt gut dazu.Guten Appetit.
Tipp:
Suppen kocht man meist einen Tag vor dem Verzehr. Der bessere Geschmack ergibt sich ebenfalls, wenn eine größere Menge davon gekocht wird. Zuviel gekochte Soljanka kann bedenkenlos eingefroren werden. Statt Paprikaschoten geht Letscho aus dem Glas. Ab und wann mache ich ( für mich ) etwas Sauerkraut mit ran. einfach experimentieren ! Viel Spaß
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