Ein Steak (englisch steak , aus altnordisch steik, „Braten“, zu steikja „am Spieß braten“) ist eine kurz zu bratende Fleischscheibe aus der Lende bzw. Hüfte vom Rind.[1] Steaks von Kälbern, Schweinen und Pferden werden unter der Bezeichnung Kalbssteak, Schweinesteak und Pferdesteak angeboten.
Ein Steak au four ist i.d.R. ein Schweineschnitzel mit Ragout fin belegt und mit Käse überbacken. Bei diesem Gericht kenne ich
einige denen das Wasser im Munde nur beim Gedanken daran zusammenläuft, ich bin hier keine Ausnahme !
Rezept & Zubereitung für 4 Portionen
Die Schweineschnitzel waschen, ggf. klopfen. Mit Paprikapulver und Pfeffer aus der Mühle nach Belieben würzen. ( kein Salz! ) In der Pfanne Öl kräftig erhitzen. Die Schnitzel ( Schweinesteaks ) von beiden Seiten kräftig anbraten. In einer Auflaufform ein wenig Butter hineingeben, die angebratenen Schnitzel darauftun und gut mir dem Würzfleisch belegen. Käse darauf reiben bis alles gut bedeckt ist. Jetzt für ca. 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Servieren mit Kroketten oder Pommes frites, ein wenig Salat "peppt" das ganze optisch auf. Zum Nachwürzen Worcestersauce und Zitronenspalten dazulegen.
persönliche Anmerkung
Auf dem Bild, was hier zu sehen ist habe ich aus Ermangelung an Reibekäse Mozarella zum Überbacken benutzt. Das war ebenfalls sehr delicious ! Ebenso kann als Grundlage jedes andere Stück "Steak" oder Bratfleisch wie Putenbrust oder Hähnchenschnitzel verwendet werden, was eventuellen Diätplänen förderlich ist. Viel Erfolg
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